白咖啡

源自马来西亚怡保旧街场白咖啡

白咖啡(Ipoh white coffee)是源于马来西亚霹雳州怡保咖啡饮品。

一杯白咖啡

历史

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白咖啡源于英国统治马来半岛英属马来亚时期,当时英国雇用当地人做管家及佣人,英国雇主想喝没有加奶的咖啡时,便叫佣人送上“黑咖啡”,当要喝加奶的咖啡时,便叫佣人送上“白咖啡”。当时有一位叫曹运廷的当地华人,人称“白叔”,在怡保为英国人家庭当管家,但后来因为爆发二次大战,英国人迁离马来西亚,他便失业了。曹运廷便在怡保推木头车摆卖咖啡维生,他为了迎合当地人的口味,于是在炒咖啡豆时加入焦糖一起炒[1],使炒出来的咖啡豆有与别不同的风味,而冲调时再加入糖和炼乳,并以“白咖啡”为名售卖,辗转便成为当地的地道咖啡饮料。白咖啡是马来西亚的主要出口产品[2][3]

参考资料

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  1. ^ 【独具匠心】陈文光多年经验驾轻就熟·用听 视 嗅 感觉炒咖啡. 星洲网. 2019-12-03 [2020-04-21]. (原始内容存档于2021-05-07). 
  2. ^ 白咖啡出口中国 首3月达5亿令吉. 东方日报. 2017-03-29 [2020-04-21]. 
  3. ^ 出口到台灣!大馬My Cafe榴槤白咖啡驗出毒物. 三立新闻. 2018-02-02 [2020-04-21]. 

外部链接

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中天新闻:马来西亚“白咖啡”进军台湾 挑战美国、意大利独霸页面存档备份,存于互联网档案馆