白咖啡
源自马来西亚怡保旧街场白咖啡
白咖啡(Ipoh white coffee)是源於馬來西亞霹靂州怡保的咖啡飲品。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/IpohWhiteCoffee..jpg/220px-IpohWhiteCoffee..jpg)
歷史
編輯白咖啡源於英國統治馬來半島的英屬馬來亞時期,當時英國僱用當地人做管家及傭人,英國僱主想喝沒有加奶的咖啡時,便叫傭人送上「黑咖啡」,當要喝加奶的咖啡時,便叫傭人送上「白咖啡」。當時有一位叫曹運廷的當地華人,人稱「白叔」,在怡保為英國人家庭當管家,但後來因為爆發二次大戰,英國人遷離馬來西亞,他便失業了。曹運廷便在怡保推木頭車擺賣咖啡維生,他為了迎合當地人的口味,於是在炒咖啡豆時加入焦糖一起炒[1],使炒出來的咖啡豆有與別不同的風味,而沖調時再加入糖和煉乳,並以「白咖啡」為名售賣,輾轉便成為當地的地道咖啡飲料。白咖啡是馬來西亞的主要出口產品[2][3]。
參考資料
編輯- ^ 【独具匠心】陈文光多年经验驾轻就熟·用听 视 嗅 感觉炒咖啡. 星洲網. 2019-12-03 [2020-04-21]. (原始內容存檔於2021-05-07).
- ^ 白咖啡出口中国 首3月达5亿令吉. 東方日報. 2017-03-29 [2020-04-21].
- ^ 出口到台灣!大馬My Cafe榴槤白咖啡驗出毒物. 三立新聞. 2018-02-02 [2020-04-21].