砵仔糕是一种传统粤式糕点。原创于台山,成为香港传统小食之一。[1]

砵仔糕
Put chai ko
类型糕点
起源地中国
主要成分黄糖粘米粉
砵仔糕
汉语
字面意思little bowl cake
这些砵仔糕加了许多红豆
以白砂糖造的砵仔糕。

传统的砵仔糕以黄糖粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内熟;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,口感暖、滑、香、绵。

砵仔糕在1980年代的时候,只有一、两种的口味。现在有以砂糖冰糖等制成,亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔糕,说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。现在砵仔糕在香港仍作为一种怀旧小食继续有售,还有食店尝试用紫心番薯等材料制作不同色彩的砵仔糕[2]

参见

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参考资料

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  1. ^ 香港传统小吃DIY - 砵仔糕.人民网.2012-06-14 (页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ 家庭作业 传承钵仔糕页面存档备份,存于互联网档案馆).苹果日报.2014-06-08