竹筒饭是一种米饭的烹调方法,把米饭放在筒里烹调。常见于台湾云南广东广西海南[1][2]东南亚等地区。

竹筒饭
广西桂林市龙胜各族自治县平安的猪肉竹筒饭。

做法

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由于民俗文化背景不同、口味差异、以及当地盛产食材等诸多因素,在不同地区制作竹筒饭所包的馅料种类变化很多,例如以口味区分,涵盖甜味及咸味两种做法。

 
泰国竹筒饭

马来西亚和印尼等东南亚地区的则用糯米及椰浆。米放入筒后,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生火腿

各地特色

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黎家竹筒饭

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黎家竹筒饭是海南黎族的传统小吃[3]

马来式竹筒饭

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马来西亚和印尼等东南亚地区的则用糯米及椰浆。米放入筒后,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生火腿

参考资料

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  1. ^ 竹筒饭页面存档备份,存于互联网档案馆),广东瑶族博物馆
  2. ^ 竹筒饭[永久失效链接],台湾美食文化网
  3. ^ 黎家竹筒饭 互联网档案馆存档,存档日期2015-04-01.,三亚市旅游发展委员会