米暹
米暹（马来语：Mee Siam）[a]，是一种东南亚传统料理，起源自马来族与峇峇娘惹两大民族菜系，流行于马来西亚和新加坡两地[1]，并受到酸、辣、甜等泰国菜风味的启发、影响及改良。米暹的主体食材为细米粉（Bee Hoon），而非马来文字面所指的面条（Mee），同时搭配泰式酸辣汤或少量肉汁来食用。
| 别称 | 暹罗面 |
|---|---|
| 类型 | 面食 |
| 起源地 | 马来亚半岛 |
| 地区 | 东南亚 |
| 主要成分 | 细米粉与冬荫或肉汁 |
| 相关的国家菜系 | 马来菜、娘惹菜、泰国菜 |
烹饪形式 编辑
在新加坡，这道菜配有辛辣、甜味或酸味的肉汁。肉汁由香料、罗望子和盐豆制成[2]。通常是用切碎的煎蛋、葱、豆芽、蒜香和酸橙粉装饰而成。在马来西亚，更常见的是“干”版，即用新加坡版本的相同原料来炒米粉[3]。
另见 编辑
备注 编辑
参考来源 编辑
- ^ 日本大宝石出版社编；徐华，杨洋译. 走遍全球 新加坡 第2版. 北京: 中国旅游出版社. 2016年3月: 第57页. ISBN 7-5032-5549-8.
- ^ Blog, Singapore Food. Best Malay Mee Siam. www.singaporelocalfavourites.com. [2018-05-09]. （原始内容存档于2018-11-15）.
- ^ Mee Siam (Spicy Rice Vermicelli) Recipe - Easy Delicious Recipes. 30 December 2008 [9 June 2016]. （原始内容存档于2021-04-26）.
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