臭臭锅
此条目也许具备关注度,但需要可靠的来源来加以彰显。(2020年2月15日) |
臭臭锅,通常是指有锅中有臭豆腐的火锅,而且会由店家烹煮完成后再提供给客人,在台湾亦有许多火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味,故称之为臭臭锅。
由来 编辑
臭臭锅的由来,台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市,看到摊贩正卖清蒸臭豆腐,生意不差, 然而激发他以火锅烹煮的灵感,而臭豆腐加上大肠的“臭香”,“臭上加臭”,就成了“臭臭锅”了。
作法 编辑
是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底,之后放入生或过水后的臭豆腐干,注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片卷、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅,即可取食。
种类[1] 编辑
- 原味臭臭锅
- 泡菜臭臭锅
- 海鲜臭臭锅
- 贝贝臭臭锅
- 综合臭臭锅
- 大肠臭臭锅
- 鸭血臭臭锅
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 豬腳飯轉行賣臭臭鍋 創辦人用丈母娘當店名. [2016-12-15]. (原始内容存档于2017-01-12).
这是一篇与食物相关的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |