臭臭锅
臭臭锅，通常是指有锅中有臭豆腐的火锅，而且会由店家烹煮完成后再提供给客人，在台湾亦有许多火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味，故称之为臭臭锅。
由来
编辑臭臭锅的由来，台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市，看到摊贩正卖清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激发他以火锅烹煮的灵感，而臭豆腐加上大肠的“臭香”，“臭上加臭”，就成了“臭臭锅”了。
作法
编辑是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生或过水后的臭豆腐干，注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片卷、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅，即可取食。
- 原味臭臭锅
- 泡菜臭臭锅
- 海鲜臭臭锅
- 贝贝臭臭锅
- 综合臭臭锅
- 大肠臭臭锅
- 鸭血臭臭锅
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 豬腳飯轉行賣臭臭鍋 創辦人用丈母娘當店名. [2016-12-15]. （原始内容存档于2017-01-12）.
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