臭臭锅,通常是指有锅中有臭豆腐火锅,而且会由店家烹煮完成后再提供给客人,在台湾亦有许多火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味,故称之为臭臭锅。

臭臭锅

由来

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臭臭锅的由来,台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市,看到摊贩正卖清蒸臭豆腐,生意不差, 然而激发他以火锅烹煮的灵感,而臭豆腐加上大肠的“臭香”,“臭上加臭”,就成了“臭臭锅”了。

作法

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是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底,之后放入生或过水后的臭豆腐干,注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片卷、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅,即可取食。

  • 原味臭臭锅
  • 泡菜臭臭锅
  • 海鲜臭臭锅
  • 贝贝臭臭锅
  • 综合臭臭锅
  • 大肠臭臭锅
  • 鸭血臭臭锅

参见

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参考资料

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