臭臭鍋
臭臭鍋，通常是指有鍋中有臭豆腐的火鍋，而且會由店家烹煮完成後再提供給客人，在台灣亦有許多火鍋店販賣此種火鍋。因為有發酵後的酸臭味，故稱之為臭臭鍋。
由來
编辑臭臭鍋的由來，台灣知名的火鍋加盟店三媽臭臭鍋的創辦人張宗陽在幾年前逛夜市，看到攤販正賣清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激發他以火鍋烹煮的靈感，而臭豆腐加上大腸的「臭香」，「臭上加臭」，就成了「臭臭鍋」了。
作法
编辑是以特殊配方調製成含有臭味的特製火鍋高湯加入少許配料為湯底，之後放入生或過水後的臭豆腐乾，注入溫的高湯及加入其他佐料、調味料與肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾醬等上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋，即可取食。
- 原味臭臭鍋
- 泡菜臭臭鍋
- 海鮮臭臭鍋
- 貝貝臭臭鍋
- 綜合臭臭鍋
- 大腸臭臭鍋
- 鴨血臭臭鍋
參見
编辑參考資料
编辑- ^ 豬腳飯轉行賣臭臭鍋 創辦人用丈母娘當店名. [2016-12-15]. （原始内容存档于2017-01-12）.
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