姜汁撞奶
姜汁撞奶是一种中式甜品,以姜汁凝固加糖调味的牛奶而制。制作姜汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳,因为水牛奶较为浓稠,一来容易凝结,二来口感也较为香醇。目前于广州市 ,佛山市,中山市,珠海市,澳门,香港等地均有供应的餐厅,也有冲滚水的即食产品出售。
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别称 | Ginger-juice milk curd, ginger milk pudding, ginger milk |
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类型 | 糕点 |
上菜顺序 | 甜点 |
起源地 | 中国 |
地区 | 番禺 |
主要成分 | 生姜, 牛奶, 糖 |
姜汁撞奶 | |||||||||||
繁体字 | 薑汁撞奶 | ||||||||||
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简化字 | 姜汁撞奶 | ||||||||||
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原理
编辑制法
编辑把牛奶加热至大约70-80度时(开始产泡泡时大约60度)把牛奶晃一晃,加入适量的糖,再加入姜汁,姜汁对牛奶的比例是1:10(需于牛奶大约75度加入,太热/太冻会失败),大约2-4分钟即成。
相关条目
编辑参考
编辑- ^ 尹嘉蔚. 薑汁撞奶貼士 薑汁撞奶必成功5招 目測奶溫有秘訣 咩奶注定失敗. 香港01. 2023-11-15 [2024-01-29]. (原始内容存档于2024-01-29) (中文(香港)).
外部链接
编辑- 姜汁撞奶制做方法图解
- YouTube上的料理美食王20160114姜汁撞奶(蔡季芳).壹电视twnexttv.2016-01-19
- 姜汁撞奶食谱 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 姜汁撞奶 – 暖心暖胃
这是一篇与蛋糕、糖果或饼类等甜食相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |