蛋黄酥
台灣月餅的一種
蛋黄酥是台湾月饼的衍生品；也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。内馅是咸鸭蛋做的蛋黄及红豆做的豆沙，甜而不腻，香酥可口，也是中秋节时常吃的月饼之一。[1]
根据1986年8月《烘焙食品资讯杂志》记载，小月饼、蛋黄酥的发明人为台中丰原的百年饼店“宝泉”的第三代传人陈增雄，状元饼的进化版。[2][3]
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 中秋節一定要吃蛋黃酥？認識 3 種台式傳統月餅. 食谱自由配- 自由电子报. [2020-09-30]. （原始内容存档于2019-09-11）.
- ^ 三立新闻网. 「蛋黃酥」發明者是台中百年餅店「陳允寶泉」 第五代傳人揭秘辛 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM. 生活 - 三立新闻网. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29） （中文）.
- ^ 蛋黃酥跟月餅有什麼關係？蛋黃酥是誰發明的呢？ – KidsMedia. news.kidsmedia.com.tw. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29）.