红豆汤

红豆汤是中国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。

一般豆子煮得粒粒分明的称为“红豆汤”，煮得比较烂煮至有沙状口感的则称为“红豆沙”。

粤式红豆沙

主要是将红豆、陈皮、片糖及水混合，煮至有沙状的口感便可，通常为热食。由于成本低廉，因此香港酒楼晚饭后附送的甜品通常都是红豆沙。莲子百合红豆沙也是婚宴热门甜品，取意“百年好合”。

起源于香港冰室及茶餐厅的饮品红豆冰便是改良自红豆沙。^{[来源请求]}

日式“汁粉（あずきがゆ、azukigayu）”在日本是一种节分料理，在煮好的红豆粥中加入麻糬或糯米团子即可食用，有时还会加入栗子同煮。

韩式“红豆粥（팥죽、patjuk）”是一种粥，在朝鲜半岛加入韩式米糕食用。

越南式“𥻹豆𧹼（chè đậu đỏ）加入椰浆”。

其他变化：加薏米煲煮即成红豆粥，也可加黑芝麻，不同的搭配有不同的功效，是祛湿健脾的佳品，能够祛除体内的湿气^{[来源请求]}。既可以当茶喝，也可以当饭吃。薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。^{[原创研究？]}