红豆冰是一种起源于香港的夏日甜品,主要以红豆调制而成,除了是香港茶餐厅港式快餐的常见甜品外[1],也可见于广东马来西亚新加坡印尼台湾[2]

红豆冰
香港旧式茶餐厅(如图中的广成冰室)的红豆冰使用大型冰块制作,但现在已很罕见,多以碎冰代替
类型甜品
起源地香港
上菜温度
主要成分红豆红糖淡奶冰块

概要

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红豆冰起源于香港的冰室[3],概念源于广东常见糖水中的红豆沙[4]。做法是将红豆红糖煮成红豆沙,再将红豆沙冷却,当客人点餐后,红豆沙会被倒入杯内,然后放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐厅,有的会使用由大冰块敲碎的碎冰[5],有的会使用自制的刨冰,后来这些做法因成本较高而渐被淘汰,现在普遍使用制冰机造出来的冰粒或购买碎冰代替[6]

红豆冰在茶餐厅、港式西餐厅和港式快餐店很常见,但部分食肆如快餐店通常只在夏季供应,有些茶餐厅和快餐店会在红豆冰加上一球雪糕,故被称为雪糕红豆冰[7]

参见

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参考资料

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  1. ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18]. 
  2. ^ 冰室打拼50年页面存档备份,存于互联网档案馆),东方日报,2010-4-21
  3. ^ 傳統冰室紅豆冰大比拼 尋找冰界第一把交椅. 经济通. 2015-05-29 [2019-07-18]. 
  4. ^ 消暑必飲! 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 !|記者試食. 新假期. [2020-02-15]. 
  5. ^ 冰室懷舊 紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18]. 
  6. ^ 港式红豆冰页面存档备份,存于互联网档案馆),美食城,2013-6-19
  7. ^ 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08).