发酵豆酱
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豆酱是一种发酵食品，它一般是用磨碎的大豆制成的，是原产于东亚和东南亚的美食之一。
种类
编辑各种类型的豆酱（所有这些都是基于大豆和谷物）包括：
| 食品 | 国家 |
|---|---|
| 豆瓣酱 | 中国 |
| 豆豉 | 中国 |
| 甜面酱 | 中国 |
| 豆酱 | 中国 |
| 黄酱 | 中国 |
| 大酱 | 中国 |
| 豆腐乳 | 中国 |
| 豆司 | 中国西双版纳[1] |
| 味噌 | 日本 |
| 纳豆 | 日本 |
| 大酱 | 朝鲜 |
| 苦椒酱 | 朝鲜 |
| 淸麹酱 | 朝鲜 |
| Tương/酱 | 越南 |
| 豆酱(Tauco) | 印度尼西亚 |
| Tua Nao Muh | 缅甸、泰国、老挝 |
| Tungrymbai | 梅加拉亚 |
| 豆酱(Taucu) | 马来西亚 |
| Pon ye gyi | 缅甸 |
| Hawaizaar | 曼尼普尔 |
| Kinema | 尼泊尔 |
参考文献
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- ^ 宫崎, 正胜; 陈, 心慧. 你不可不知的日本飲食史 初版. 台北市: 远足文化. : 第53页. ISBN 978-986-5967-29-1.