醱酵豆醬
種類 編輯
各種類型的豆醬(所有這些都是基於大豆和穀物)包括:
食品 | 國家 |
---|---|
豆瓣醬 | 中國 |
豆豉 | 中國 |
甜麵醬 | 中國 |
豆醬 | 中國 |
黃醬 | 中國 |
大醬 | 中國 |
豆腐乳 | 中國 |
豆司 | 中國西雙版納[1][2] |
味噌 | 日本 |
納豆 | 日本 |
大醬 | 朝鮮 |
苦椒醬 | 朝鮮 |
淸麴醬 | 朝鮮 |
Tương/醬 | 越南 |
豆醬(Tauco) | 印度尼西亞 |
Tua Nao Muh | 緬甸、泰國、寮國 |
Tungrymbai | 梅加拉亞 |
豆醬(Taucu) | 馬來西亞 |
Pon ye gyi | 緬甸 |
Hawaizaar | 曼尼普爾 |
Kinema | 尼泊爾 |
參考文獻 編輯
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- ^ 涨知识!大米和纳豆还有如此密不可分的关系! - 雪花新闻. 雪花新聞. 2018-04-20 [2018-08-16]. (原始內容存檔於2020-05-18) (中文(中國大陸)).
根據學者小泉武夫的說法,中國雲南的西雙版納地區會吃一種名為【豆司】的半醱酵納豆。而位於湄公河流域的緬甸,當中的撣族等族群也會吃納豆。
- ^ 你不可不知的日本飲食史. 博客來: 53. [2018-08-16]. (原始內容存檔於2021-01-05).