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路易·沃达布勒

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路易·沃达布勒（法语：Louis Vaudable，法语发音：[lwi vodabl]；1902年8月25日—1983年4月29日），出生法国多姆山省圣雷米德沙尔尼亚，过去经营过法国最著名的马克西姆餐厅餐厅闻名于世。

路易·沃达布勒
Louis Vaudable
性别男性
出生(1902-08-25)1902年8月25日
 法国圣雷米德沙尔尼亚
逝世1983年4月29日(1983岁—04—29)（80岁）
 法国巴黎
母校巴黎高等商业研究学院
职业厨师、餐厅老板
活跃时期1942年-1981年
奖项法国荣誉军团骑士勋章
法国国家功绩骑士勋章

生平

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他的父亲奥克塔夫·沃达布勒（法语：Octave Vaudable）20世纪初是知名餐厅诺埃尔·彼得斯（法语：Noël Peters）[1][2]的负责人，接着他的父亲在1932年时，又收购马克西姆餐厅[3]，沃达布勒家族三代都是餐厅经营者，同时也都是法国餐饮文化重要的知名人物。

1923年在巴黎高等商业研究学院毕业之后，先后前往柏林的滨海艺术酒店（法语：Hôtel Esplanade）、维也纳的布里斯托尔酒店（法语：Hôtel Bristol）实习，1942年他接替父亲管理马克西姆餐厅，并且同时拥有扎实的高级商业研究文凭，以及三年的高级烹饪历练，因此马克西姆餐厅是当时候法国最讲究的餐厅之一，而且拥有非常高品质的餐饮服务。[4]

路易·沃达布勒是第一个从塔坦姊妹旅馆（法语：l'auberge des sœurs Tatin）当中，发现独到的翻转苹果塔点心，进而将此加入马克西姆的菜单当中，使这道料理发扬光大。[5]

沃达布勒家族专心经营餐厅事业，传到他的儿子弗朗索瓦·沃达布勒（法语：François Vaudable），也协助路易·沃达布勒相当多年，他在1978年的时候，开始和皮尔·卡丹有了跨界合作，1981年的时候，他将马克西姆卖给皮尔·卡丹。[3]

路易·沃达布勒还曾经经营过的事业有：

获颁奖项

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参考来源

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  1. ^ PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-05）. 
  2. ^ Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
  3. ^ 3.0 3.1 MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-02）. 
  4. ^ Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-02）. 
  5. ^ Le Site Officiel de la Tarte Tatin
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