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路易·沃达布勒

路易·沃达布勒（法語：Louis Vaudable，法语发音：[lwi vodabl]；1902年8月25日—1983年4月29日），出生法國多姆山省圣雷米德沙尔尼亚，過去經營過法國最著名的馬克西姆餐廳餐廳聞名於世。

路易·沃达布勒
Louis Vaudable
性别男性
出生(1902-08-25)1902年8月25日
 法國圣雷米德沙尔尼亚
逝世1983年4月29日(1983歲—04—29)（80歲）
 法國巴黎
母校巴黎高等商業研究學院
职业廚師、餐廳老闆
活跃时期1942年-1981年
奖项法國榮譽軍團騎士勳章
法國國家功績騎士勳章

生平

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他的父親奧克塔夫·沃達布勒（法語：Octave Vaudable）20世紀初是知名餐廳諾埃爾·彼得斯（法語：Noël Peters）[1][2]的負責人，接著他的父親在1932年時，又收購馬克西姆餐廳[3]，沃达布勒家族三代都是餐廳經營者，同時也都是法國餐飲文化重要的知名人物。

1923年在巴黎高等商業研究學院畢業之後，先後前往柏林的濱海藝術酒店（法語：Hôtel Esplanade）、維也納的布里斯托爾酒店（法語：Hôtel Bristol）實習，1942年他接替父親管理馬克西姆餐廳，並且同時擁有紮實的高級商業研究文憑，以及三年的高級烹飪歷練，因此馬克西姆餐廳是當時候法國最講究的餐廳之一，而且擁有非常高品質的餐飲服務。[4]

路易·沃达布勒是第一個從塔坦姊妹旅館（法語：l'auberge des sœurs Tatin）當中，發現獨到的翻轉蘋果塔點心，進而將此加入馬克西姆的菜單當中，使這道料理發揚光大。[5]

沃达布勒家族專心經營餐廳事業，傳到他的兒子弗朗索瓦·沃达布勒（法語：François Vaudable），也協助路易·沃达布勒相當多年，他在1978年的時候，開始和皮爾·卡登有了跨界合作，1981年的時候，他將馬克西姆賣給皮爾·卡登。[3]

路易·沃达布勒還曾經經營過的事業有：

獲頒獎項

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參考來源

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  1. ^ PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-05）. 
  2. ^ Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
  3. ^ 3.0 3.1 MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-02）. 
  4. ^ Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-04]. （原始内容存档于2022-06-02）. 
  5. ^ Le Site Officiel de la Tarte Tatin
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