发酵豆酱
豆酱是一种发酵食品，它一般是用磨碎的大豆制成的，是原产于东亚和东南亚的美食之一。
种类 编辑
各种类型的豆酱（所有这些都是基于大豆和谷物）包括：
| 食品 | 国家 |
|---|---|
| 豆瓣酱 | 中国 |
| 豆豉 | 中国 |
| 甜面酱 | 中国 |
| 豆酱 | 中国 |
| 黄酱 | 中国 |
| 大酱 | 中国 |
| 豆腐乳 | 中国 |
| 豆司 | 中国西双版纳[1][2] |
| 味噌 | 日本 |
| 纳豆 | 日本 |
| 大酱 | 朝鲜 |
| 苦椒酱 | 朝鲜 |
| 淸麹酱 | 朝鲜 |
| Tương/酱 | 越南 |
| 豆酱(Tauco) | 印度尼西亚 |
| Tua Nao Muh | 缅甸、泰国、老挝 |
| Tungrymbai | 梅加拉亚 |
| 豆酱(Taucu) | 马来西亚 |
| Pon ye gyi | 缅甸 |
| Hawaizaar | 曼尼普尔 |
| Kinema | 尼泊尔 |
参考文献 编辑
 | 这是一篇与食物相关的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
- ^ 涨知识！大米和纳豆还有如此密不可分的关系！ - 雪花新闻. 雪花新闻. 2018-04-20 [2018-08-16]. （原始内容存档于2020-05-18） （中文（中国大陆））.
根据学者小泉武夫的说法，中国云南的西双版纳地区会吃一种名为【豆司】的半发酵纳豆。而位于湄公河流域的缅甸，当中的掸族等族群也会吃纳豆。
- ^ 你不可不知的日本飲食史. 博客来: 53. [2018-08-16]. （原始内容存档于2021-01-05）.