阳春面
(重定向自阳春面)
阳春面,又称光面或清汤面、白汤面和上海面,是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面,常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因,煮法没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用,通常仅以猪油、酱油调味。
![]() | |
类型 | 面食 |
---|---|
上菜温度 | 热 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/%E9%99%BD%E6%98%A5%E9%BA%B5.jpg/220px-%E9%99%BD%E6%98%A5%E9%BA%B5.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Spring_soup_dumplings_%28%E9%99%BD%E6%98%A5%E6%B9%AF%E9%A4%83%29.jpg/220px-Spring_soup_dumplings_%28%E9%99%BD%E6%98%A5%E6%B9%AF%E9%A4%83%29.jpg)
“阳春”一词的由来,据《辞海》释:“农历十月为小阳春,市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云:“即天地之光,四月多寒,而十月多暖,有桃李生华者,俗谓之小阳春。”据此可见,农历十月的别称为小阳春,故又更进一步地引申阳春为十数之意。而阳春面刚上市之时,价格正好是十分钱一碗,好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名,取其十分钱与农历十月皆为十数之故[1]。
延伸阅读
编辑参考资料
编辑这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |