阳春面

阳春面
类型	面食
上菜温度	热

阳春面，又称光面或清汤面、白汤面和上海面，是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面，常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因，煮法没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，通常仅以猪油、酱油调味。

“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意。而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故^[1]。

另一种使用饺子代替面条再加上虾米皮的料理称为阳春汤饺^[2]^[3]。

延伸阅读

中国面条

参考资料

^ 刘洪贞. 〈中華副刊〉陽春麵. 中华日报. 2020-11-10 [2022-10-03]. （原始内容存档于2022-10-07）（中文（繁体））.
^ 王蓉蓉; 王伟忠. 偉忠姐姐的眷村便當菜 1st. 台北市: 推手文化创意股份有限公司. 2010: 54. ISBN 9789866570346.
^ 陽春湯餃. 福忠字号. [2019-03-12]. （原始内容存档于2020-09-20）.

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[1] 刘洪贞. 〈中華副刊〉陽春麵. 中华日报. 2020-11-10 [2022-10-03]. （原始内容存档于2022-10-07）（中文（繁体））.

[2] 王蓉蓉; 王伟忠. 偉忠姐姐的眷村便當菜 1st. 台北市: 推手文化创意股份有限公司. 2010: 54. ISBN 9789866570346.

[3] 陽春湯餃. 福忠字号. [2019-03-12]. （原始内容存档于2020-09-20）.

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