鱼皮角
(重定向自魚皮餃)
此条目需要补充更多来源。 (2010年5月5日) 请协助补充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能会因为异议提出而被移除。 致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:"鱼皮角" — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 |
一般使用鲮鱼,潮州人多用门鳝、九棍鱼、鲶鱼[1],鱼除去皮、内脏,将鱼肉刴成茸,打至起胶,与澄粉混合制成饺皮。用猪肉、虾仁,配以韭黄、竹笋、白芝麻等近10种配料和匀成馅,然后捏制而成。
鱼皮角按肉馅有几个品种,最著名的是腊鸭肝鱼皮角。
这是一篇与中国菜相关的的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |