鳄梨蛋糕(英语:Avocado cake)主要是使用鳄梨以及蛋糕组成。鳄梨酱、巧克力蛋糕松饼可作为面糊材料。蛋糕口味变化包括鳄梨蛋糕、鳄梨巧克力布朗尼蛋糕和鳄梨奶酪蛋糕,其中鳄梨蛋糕内含维生素E必需脂肪酸

鳄梨蛋糕
鳄梨杏仁巧克力蛋糕,夹层为鳄梨。
类型水果蛋糕
上菜顺序甜点
上菜温度冷、温
主要成分鳄梨面糊
鳄梨是鳄梨蛋糕的主要成分

概述

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鳄梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分,可使用各种鳄梨。鳄梨蛋糕在料理中可能带有微妙的鳄梨味[1][2]。捣碎的鳄梨可用于面糊材料,也可当作配料[1][3];切片鳄梨可用来装饰,或发挥其它作用,如果皮屑英语Zest (ingredient)水果的味道[4]。其他鳄梨运用,可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、、核桃、榛子西番莲肉桂肉豆蔻[1][3][5][6];柠檬可延缓鳄梨氧化}[4]素食亦可享用,也可添加于巧克力蛋糕和松饼作为面糊材料[5][6][7]

品种

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鳄梨布朗尼

生鳄梨蛋糕

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生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合后制成,含有维生素E和必需脂肪酸[4][注 1]

鳄梨巧克力布朗尼蛋糕

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鳄梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力,使用过熟鳄梨可能产生如乳脂软糖般的黏稠度[8][9]

鳄梨奶酪蛋糕

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鳄梨奶酪蛋糕是以奶酪为风格的蛋糕,但仍以鳄梨为主要成分;生鳄梨可自行准备,其构造可能由奶油组成,曾在2015年3月播出的厨神当道其中一集亮相。

鳄梨蛋糕装饰配料

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鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“疯狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和卡仕达合成。“傻瓜”一词可追溯到16世纪,是“微不足道”的同义词[1];而有一些海绵牛奶蛋糕是使用疯狂鳄梨,是种斯里兰卡食物。疯狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和柠檬准备并添加朗姆酒,具有奶油风格[5]

参见

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注释

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  1. ^ 由于生鳄梨含有丰富的维生素E和必需脂肪酸,有助于皮肤保持年轻[4]

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9 [2017-05-31]. ISBN 978-0-646-13539-7. (原始内容存档于2021-05-21). 
  2. ^ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12]. (原始内容存档于2015-12-22). 
  3. ^ 3.0 3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08]. (原始内容存档于2020-06-27). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12]. (原始内容存档于2019-12-06). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255 [2017-05-31]. ISBN 978-1-60342-576-6. (原始内容存档于2019-09-04). 
  6. ^ 6.0 6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12]. (原始内容存档于2017-09-06). 
  7. ^ Kumai, Candice. Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake. Yahoo! Style. 2015-07-17 [2015-12-12]. (原始内容存档于2015-12-22). 
  8. ^ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08]. (原始内容存档于2019-12-03). 
  9. ^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. (原始内容存档于2019-12-02). 

参考书籍

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外部链接

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