凤梨可乐达(西班牙语:Piña colada 发音:[ˈpiɲa koˈlaða][1][2])又称椰林飘香,是一款甜鸡尾酒,一般由兰姆酒椰浆凤梨汁混合搅拌或者加冰块摇晃调制,通常装饰凤梨角、马拉斯奇诺樱桃或二者兼具。该饮品有两种配方,一般认为均起源于波多黎各[来源请求]

凤梨可乐达
IBA官方鸡尾酒
基本资讯
种类鸡尾酒
发源地 波多黎各
基酒
上酒霜冻(frozen):加入碎冰
标准杯饰凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃
标准杯具
波可酒杯
调配方式
IBA指定配方†
  • 30毫升白兰姆酒
  • 30毫升椰浆
  • 90毫升现打凤梨汁
调配技法摇荡法
制备将所有材料加冰块放入电动搅拌机中进行搅拌,倒入大高脚杯或者飓风杯中即可。
凤梨可乐达指定配方 · 国际调酒协会

词源

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Piña colada 这个名字在西班牙语字面意思是“过滤的凤梨”, [3]指的是该饮品制备中所用到的现打、过滤后的凤梨汁。

历史

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雷蒙·波塔斯·明戈(西班牙语:Portas Mingot)可能为凤梨可乐达的发明者。

有关凤梨可乐达的记载最早可追溯到19世纪,当时的波多黎各海盗罗贝托·科佛雷斯(Roberto Cofresí)为了振奋船员的士气,给他们准备了一种由椰子、凤梨与白兰姆酒混合而成的鸡尾酒饮料, [4] 即为后来有名的凤梨可乐达。 1825年,科佛雷斯去世,凤梨可乐达的配方随之失传。 然而,历史学家哈德.雷查(西班牙语:Haydée Reichard)认为这个故事存疑。 [5]

1950年,《纽约时报》报导:“西印度群岛的饮品种类繁多,从马丁尼克岛著名的兰姆潘趣酒到古巴的凤梨可乐达(兰姆酒、凤梨和椰浆),一应俱全。” [6]

波多黎各加勒比希尔顿酒店声称,凤梨可乐达为1954年在该酒店担任调酒师的雷蒙·“蒙奇托”·马勒罗(西班牙文:Ramón "Monchito" Marrero)所发明。根据该酒店的说法,马勒罗敲定了凤梨可乐达的配方,认为这种配方抓住了波多黎各的本质和精髓。 [7] 2004年,时任波多黎各总督西拉·卡尔德龙 ( 西班牙文:Sila M. Calderón)为该酒店颁奖,庆祝凤梨可乐达诞生50周年。 [8] [9]

波多黎各一家名为“巴拉奇纳”(西班牙语:Barrachina)的餐厅则声称:“1963年,传统西班牙调酒师唐·雷蒙·波塔斯·明戈(西班牙语:Ramon Portas Mingot)发明了享誉世界的饮品:凤梨可乐达。” [10] [11]

1978年,波多黎各宣布该款鸡尾酒为其国饮。 [5] [12]

以前人们还会在凤梨可乐达中加入几滴新鲜朗姆苦精 。   [ 来源请求 ]

流行文化

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美国将每年的7月10日定为“全国凤梨可乐达日”。 [13]

1979年,鲁珀·福尔摩斯(Rupert Holmes)发行了一首名为《逃脱(凤梨可乐达之歌)》(Escape (The Piña Colada Song))的歌曲,使得这款鸡尾酒在全世界声名大噪 。 [14] [15]

类似地,爵士乐和柔音号演奏家楚克·曼乔内(Chuck Mangione)在其1979年的专辑《乐趣与游戏》(Fun and Games)中发行了一首名为《凤梨可乐达》的曲子。

这款鸡尾酒的名字还成为了加斯·布鲁克斯歌曲《两杯鸡尾酒》(Two Piña Coladas)标题的一部分。

2016年,香港TVB制作剧集《三个女人一个“因”》,黄智雯所饰演的女主角拥有多重人格,其中一个较为狂野的次人格正名为Pina Colada。

调制

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凤梨可乐达

何塞·L·迪亚德·维勒加斯(西班牙文:José L. Díazde Villegas)在书中记载,据蒙奇托的朋友描述,蒙奇托发明的凤梨可乐达原始配方为:将85克椰浆、170克凤梨汁和43克白兰姆酒倒入搅拌器或调酒器中,加入碎冰充分搅拌或摇晃,直到酒体均匀顺滑,然后倒入冰镇的玻璃杯中,并用凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃作装饰。长饮。

除此之外,凤梨可乐达还有很多种配方。 国际调酒师协会指定的配方如下:

原料:
  • (一份) 3 cl(1.0 US fl oz) 白兰姆酒
  • (一份) 3 cl(1.0 US fl oz) 椰浆
  • (三份) 9 cl(3.0 US fl oz) 凤梨汁
调制方法:

将以上原料与碎冰在搅拌器中混合搅拌直至均匀,倒入冰镇玻璃杯中,放上装饰即可享用。 亦可将这三种主要原料直接倒入带有冰块的鸡尾酒杯中。 [16]

流行于波多黎各圣胡安的配方为:

原料:
  • 1 US fl oz(3.0 cl) 鲜奶油
  • 6 US fl oz(18 cl) 鲜榨凤梨汁
  • 1 US fl oz(3.0 cl) 椰浆
  • 2 US fl oz(5.9 cl) 兰姆酒 (任何风味均可)
  • 4 US fl oz(12 cl) (1/2杯) 碎冰
调制方法:

将椰浆、凤梨汁、鲜奶油和兰姆酒倒入搅拌器中,加入碎冰搅拌15秒,再倒入最好为容量12盎司的容器中,最后用樱桃和新鲜凤梨作装饰。 [12]

变种

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在各种类型的凤梨可乐达中,关键原料可能会有不同的比例,亦可使用不同品类的兰姆酒进行调制。同时,市面上还提供冰冻的凤梨可乐达。 凤梨可乐达的其他变种还包括:

  • 阿玛雷托可乐达(Amaretto colada)– 用阿玛雷托酒替代兰姆酒 [17]
  • 奇奇(Chi Chi)–用伏特加替代兰姆酒
  • 熔岩流(Lava Flow)– 草莓风味的德贵丽酒与凤梨可乐达混合制成[18]
  • 维珍凤梨可乐达(Virgin piña colada)或者叫皮尼塔可乐达(piñita colada) – 不添加兰姆酒,因此为无酒精饮料
  • 奇异果可乐达(Kiwi colada) – 用奇异果 (水果与糖浆)代替凤梨汁
  • 苏打可乐达(Soda colada)– 与原始配方相似,但用苏打水代替椰汁
  • 卡鲁哇可乐达(Kahlua colada) – 用卡鲁哇(Kahlua,一种咖啡利口酒)代替兰姆酒。
  • 苏格兰人可乐达(Scotsman colada) –用苏格兰威士忌代替兰姆酒。 [19]
  • 史泰登岛渡轮(英文:Staten Island Ferry)是一款由等份的马利宝酒(风味兰姆酒)和凤梨汁加冰块调制而成的鸡尾酒,风味类似凤梨可乐达(马利宝兰姆酒本身带有椰子风味)。这款鸡尾酒不需要椰浆,因此当酒吧缺少调制凤梨可乐达必需的特殊原料和搅拌器时,调制这款鸡尾酒更为简单。
  • 驯鹿卢(Caribou Lou) - 1盎司马利宝蓝姆酒、1.5盎司百加得151兰姆酒和5盎司凤梨汁。 风味相当刺激。
  • 蓝色夏威夷人与凤梨可乐达最大的不同在于其含有库拉索酒

注释

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参见

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参考文献

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  1. ^ piña colada. Merriam-Webster Dictionary. [2016-01-21]. 
  2. ^ piña colada. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. [2016-01-21]. 
  3. ^ Pina colada definition and meaning. Colling English Dictionary. [2020-06-04]. (原始内容存档于2019-02-24). 
  4. ^ Con diez cañones por banda... y una piña colada en la mano. El Nuevo Diario. 2008-07-09 [2009-04-11]. (原始内容存档于2009-05-10) (西班牙语). 
  5. ^ 5.0 5.1 Pérez Rivera, Tatiana. Nuestra piña colada cumple 60 años. El Nuevo Día. 2014-08-10 [2014-07-13]. (原始内容存档于2015-01-03) (西班牙语). 
  6. ^ AT THE BAR. The New York Times. 1950-04-16. 
  7. ^ Puerto Rico Hotels on the Beach. [2013-09-10]. (原始内容存档于2012-08-19). 
  8. ^ History of Caribe Hilton. [2018-11-08]. (原始内容存档于2021-01-18). 
  9. ^ Marcus, Lilit. Celebrating the piña colada's birthplace. CNN Travel. 2019-05-02 [2020-06-22]. (原始内容存档于2020-11-14). 
  10. ^ Best Restaurant In Old San Juan Puerto Rico. Barrachina. [2020-06-22]. (原始内容存档于2019-12-16). 
  11. ^ A Caribbean Tale Of Two Piña Coladas. Puerto Rico Herald. [2020-06-22]. (原始内容存档于2019-12-02). 
  12. ^ 12.0 12.1 Klein, Christopher. The Birth of the Piña Colada. History. 2015-06-16 [2019-07-14]. (原始内容存档于2021-01-18). 
  13. ^ NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 - National Day Calendar. nationaldaycalendar.com. [2020-06-04]. (原始内容存档于2021-02-26). 
  14. ^ Emma Stokes. The Periodic Table of Cocktails. ABRAMS. 2017-04-18: 138 [2020-06-22]. ISBN 978-1-68335-045-3. (原始内容存档于2020-08-03). 
  15. ^ Fred Bronson. The Billboard Book of Number One Hits. Billboard Books. 2003: 528 [2020-06-22]. ISBN 978-0-8230-7677-2. (原始内容存档于2020-07-09). 
  16. ^ Pina Colada. IBA. [2019-07-14]. (原始内容存档于2021-01-03). 
  17. ^ Frozen/Mixed — Amaretto Colada. [2007-06-20]. (原始内容存档于2003-02-15). 
  18. ^ Lava Flow. [2007-06-20]. (原始内容存档于2017-06-20). 
  19. ^ Hubbard, Lauren. The Best Whiskey Cocktails to Shake Up Your Bar Cart - Scotsman Colada. Town & Country. 2019-07-17 [2019-07-22]. (原始内容存档于2021-05-13). 

外部链接

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