凤梨可乐达
凤梨可乐达（西班牙语：Piña colada 发音：[ˈpiɲa koˈlaða][1][2]）又称椰林飘香，是一款甜鸡尾酒，一般由兰姆酒、椰浆和凤梨汁混合搅拌或者加冰块摇晃调制，通常装饰凤梨角、马拉斯奇诺樱桃或二者兼具。该饮品有两种配方，一般认为均起源于波多黎各。[来源请求]
| IBA官方鸡尾酒 | |
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| 基本资讯 | |
| 种类 | 鸡尾酒 |
| 发源地 |  波多黎各 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 霜冻（frozen）：加入碎冰 |
| 标准杯饰 | 凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃 |
| 标准杯具 |  |
| 调配方式 | |
IBA指定配方 |
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| 调配技法 | 摇荡法 |
| 制备 | 将所有材料加冰块放入电动搅拌机中进行搅拌，倒入大高脚杯或者飓风杯中即可。 |
| 凤梨可乐达指定配方 · 国际调酒协会 | |
词源 编辑
Piña colada 这个名字在西班牙语字面意思是“过滤的凤梨”， [3]指的是该饮品制备中所用到的现打、过滤后的凤梨汁。
历史 编辑
有关凤梨可乐达的记载最早可追溯到19世纪，当时的波多黎各海盗罗贝托·科佛雷斯（Roberto Cofresí）为了振奋船员的士气，给他们准备了一种由椰子、凤梨与白兰姆酒混合而成的鸡尾酒饮料， [4] 即为后来有名的凤梨可乐达。 1825年，科佛雷斯去世，凤梨可乐达的配方随之失传。 然而，历史学家哈德．雷查（西班牙语：Haydée Reichard）认为这个故事存疑。 [5]
1950年，《纽约时报》报导：“西印度群岛的饮品种类繁多，从马丁尼克岛著名的兰姆潘趣酒到古巴的凤梨可乐达（兰姆酒、凤梨和椰浆），一应俱全。” [6]
波多黎各加勒比希尔顿酒店声称，凤梨可乐达为1954年在该酒店担任调酒师的雷蒙·“蒙奇托”·马勒罗（西班牙文：Ramón "Monchito" Marrero）所发明。根据该酒店的说法，马勒罗敲定了凤梨可乐达的配方，认为这种配方抓住了波多黎各的本质和精髓。 [7] 2004年，时任波多黎各总督西拉·卡尔德龙 （ 西班牙文：Sila M. Calderón）为该酒店颁奖，庆祝凤梨可乐达诞生50周年。 [8] [9]
波多黎各一家名为“巴拉奇纳”（西班牙语：Barrachina）的餐厅则声称：“1963年，传统西班牙调酒师唐·雷蒙·波塔斯·明戈（西班牙语：Ramon Portas Mingot）发明了享誉世界的饮品：凤梨可乐达。” [10] [11]
流行文化 编辑
美国将每年的7月10日定为“全国凤梨可乐达日”。 [13]
1979年，鲁珀·福尔摩斯（Rupert Holmes）发行了一首名为《逃脱（凤梨可乐达之歌）》（Escape (The Piña Colada Song)）的歌曲，使得这款鸡尾酒在全世界声名大噪 。 [14] [15]
类似地，爵士乐和柔音号演奏家楚克·曼乔内（Chuck Mangione）在其1979年的专辑《乐趣与游戏》（Fun and Games）中发行了一首名为《凤梨可乐达》的曲子。
这款鸡尾酒的名字还成为了加斯·布鲁克斯歌曲《两杯鸡尾酒》（Two Piña Coladas）标题的一部分。
2016年，香港TVB制作剧集《三个女人一个“因”》，黄智雯所饰演的女主角拥有多重人格，其中一个较为狂野的次人格正名为Pina Colada。
调制 编辑
何塞·L·迪亚德·维勒加斯（西班牙文：José L. Díazde Villegas）在书中记载，据蒙奇托的朋友描述，蒙奇托发明的凤梨可乐达原始配方为：将85克椰浆、170克凤梨汁和43克白兰姆酒倒入搅拌器或调酒器中，加入碎冰充分搅拌或摇晃，直到酒体均匀顺滑，然后倒入冰镇的玻璃杯中，并用凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃作装饰。长饮。
除此之外，凤梨可乐达还有很多种配方。 国际调酒师协会指定的配方如下：
- 原料：
- 调制方法：
将以上原料与碎冰在搅拌器中混合搅拌直至均匀，倒入冰镇玻璃杯中，放上装饰即可享用。 亦可将这三种主要原料直接倒入带有冰块的鸡尾酒杯中。 [16]
流行于波多黎各圣胡安的配方为：
- 原料：
- 1 US fl oz（3.0 cl） 鲜奶油
- 6 US fl oz（18 cl） 鲜榨凤梨汁
- 1 US fl oz（3.0 cl） 椰浆
- 2 US fl oz（5.9 cl） 兰姆酒 (任何风味均可)
- 4 US fl oz（12 cl） (1/2杯) 碎冰
- 调制方法：
将椰浆、凤梨汁、鲜奶油和兰姆酒倒入搅拌器中，加入碎冰搅拌15秒，再倒入最好为容量12盎司的容器中，最后用樱桃和新鲜凤梨作装饰。 [12]
变种 编辑
在各种类型的凤梨可乐达中，关键原料可能会有不同的比例，亦可使用不同品类的兰姆酒进行调制。同时，市面上还提供冰冻的凤梨可乐达。 凤梨可乐达的其他变种还包括：
- 阿玛雷托可乐达（Amaretto colada）– 用阿玛雷托酒替代兰姆酒 [17]
- 奇奇（Chi Chi）–用伏特加替代兰姆酒
- 熔岩流（Lava Flow）– 草莓风味的德贵丽酒与凤梨可乐达混合制成[18]
- 维珍凤梨可乐达（Virgin piña colada）或者叫皮尼塔可乐达（piñita colada） – 不添加兰姆酒，因此为无酒精饮料
- 奇异果可乐达（Kiwi colada） – 用奇异果 （水果与糖浆）代替凤梨汁
- 苏打可乐达（Soda colada）– 与原始配方相似，但用苏打水代替椰汁
- 卡鲁哇可乐达（Kahlua colada） – 用卡鲁哇（Kahlua，一种咖啡利口酒）代替兰姆酒。
- 苏格兰人可乐达（Scotsman colada） –用苏格兰威士忌代替兰姆酒。 [19]
- 史泰登岛渡轮（英文：Staten Island Ferry）是一款由等份的马利宝酒（风味兰姆酒）和凤梨汁加冰块调制而成的鸡尾酒，风味类似凤梨可乐达（马利宝兰姆酒本身带有椰子风味）。这款鸡尾酒不需要椰浆，因此当酒吧缺少调制凤梨可乐达必需的特殊原料和搅拌器时，调制这款鸡尾酒更为简单。
- 驯鹿卢（Caribou Lou） - 1盎司马利宝蓝姆酒、1.5盎司百加得151兰姆酒和5盎司凤梨汁。 风味相当刺激。
- 蓝色夏威夷人与凤梨可乐达最大的不同在于其含有库拉索酒 。
注释 编辑
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ piña colada. Merriam-Webster Dictionary. [2016-01-21].
- ^ piña colada. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. [2016-01-21].
- ^ Pina colada definition and meaning. Colling English Dictionary. [2020-06-04]. （原始内容存档于2019-02-24）.
- ^ Con diez cañones por banda... y una piña colada en la mano. El Nuevo Diario. 2008-07-09 [2009-04-11]. （原始内容存档于2009-05-10） （西班牙语）.
- ^ 5.0 5.1 Pérez Rivera, Tatiana. Nuestra piña colada cumple 60 años. El Nuevo Día. 2014-08-10 [2014-07-13]. （原始内容存档于2015-01-03） （西班牙语）.
- ^ AT THE BAR. The New York Times. 1950-04-16.
- ^ Puerto Rico Hotels on the Beach. [2013-09-10]. （原始内容存档于2012-08-19）.
- ^ History of Caribe Hilton. [2018-11-08]. （原始内容存档于2021-01-18）.
- ^ Marcus, Lilit. Celebrating the piña colada's birthplace. CNN Travel. 2019-05-02 [2020-06-22]. （原始内容存档于2020-11-14）.
- ^ Best Restaurant In Old San Juan Puerto Rico. Barrachina. [2020-06-22]. （原始内容存档于2019-12-16）.
- ^ A Caribbean Tale Of Two Piña Coladas. Puerto Rico Herald. [2020-06-22]. （原始内容存档于2019-12-02）.
- ^ 12.0 12.1 Klein, Christopher. The Birth of the Piña Colada. History. 2015-06-16 [2019-07-14]. （原始内容存档于2021-01-18）.
- ^ NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 - National Day Calendar. nationaldaycalendar.com. [2020-06-04]. （原始内容存档于2021-02-26）.
- ^ Emma Stokes. The Periodic Table of Cocktails. ABRAMS. 2017-04-18: 138 [2020-06-22]. ISBN 978-1-68335-045-3. （原始内容存档于2020-08-03）.
- ^ Fred Bronson. The Billboard Book of Number One Hits. Billboard Books. 2003: 528 [2020-06-22]. ISBN 978-0-8230-7677-2. （原始内容存档于2020-07-09）.
- ^ Pina Colada. IBA. [2019-07-14]. （原始内容存档于2021-01-03）.
- ^ Frozen/Mixed — Amaretto Colada. [2007-06-20]. （原始内容存档于2003-02-15）.
- ^ Lava Flow. [2007-06-20]. （原始内容存档于2017-06-20）.
- ^ Hubbard, Lauren. The Best Whiskey Cocktails to Shake Up Your Bar Cart - Scotsman Colada. Town & Country. 2019-07-17 [2019-07-22]. （原始内容存档于2021-05-13）.