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2-乙酰基吡啶

化合物

2-乙酰基吡啶是一种有机化合物，化学式为CH3COC5H4N。其外观是粘稠无色液体，多见于麦芽，常用作香料，是爆米花、啤酒、墨西哥薄饼等食物的香味来源之一。2-乙酰基吡啶可通过美拉德反应和灰化（英语：nixtamalization）产生。[3]通过格氏试剂酰化2-溴吡啶可以制备2-乙酰基吡啶。[4]

2-乙酰基吡啶
IUPAC名
1-(Pyridin-2-yl)ethan-1-one
识别
CAS号 1122-62-9  checkY
PubChem 14286
ChemSpider 13648
SMILES
 
  • CC(C1=NC=CC=C1)=O
性质
化学式 C7H7NO
摩尔质量 121.14 g·mol−1
密度 1.08 g/mL[1]
熔点 8-10 °C（281-283 K）（[2]）
沸点 188-189 °C（461-462 K）（[1]）
危险性
闪点 73 °C（163 °F）[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参见

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参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Sigma Adrich
  2. ^ ChemicalBook
  3. ^ National Toxicology Program"Summary of Data for Chemical Selection" （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  4. ^ Trécourt, F.; Breton, G.; Bonnet, V.; Mongin, F.; Marsais, F.; Quéguiner, G., "New Syntheses of Substituted Pyridines via Bromine–Magnesium Exchange", Tetrahedron 2000, volume 56, pp. 1349-1360. doi:10.1016/S0040-4020(00)00027-2.

外部链接

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检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=2-乙酰基吡啶&oldid=80284081”