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啤酒主题

啤酒意大利语Birra,德语:Bier,英语:Beer,西班牙语:Cerveza,法语:Bière), 又叫麦酒,雅称为液体面包,利用淀粉水解发酵产生糖分后制成的酒精饮料。淀粉与水解酶经常由谷类作物发芽成麦芽、淀粉转化成单糖后烘培取得(酵母菌无法直接分解淀粉),因此啤酒最常见的原料是小麦大麦(但是也有以玉米高粱稻米来制造的)。

啤酒是世上历史最悠久,普及范围最广的酒精饮料之一。大多数的啤酒厂家利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用,但是品质好的啤酒花并不会苦、还会有甘醇的香味;另外,也有啤酒添加香草或水果等改变风味

最早在美索布达米亚壁画上曾经发现,因古代啤酒中会残留谷粒,因此画中人物使用苇管从酒坛中吸取啤酒。很多古典文献也曾提及啤酒生产及配送,如《汉谟拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律,类似的还有《给女神宁卡西的圣歌》。

如今,啤酒酿造工业已是一个全球性的工业项目,从私人酒坊到跨国企业,无数大小规模的酿酒机构遍布全球。啤酒也成为了一种传统文化,如世界各地的啤酒节,啤酒酒吧文化等。 (阅读全文……

精选条目

A funerary model of a bakery and brewery, dating the 11th dynasty, circa 2009-1998 B.C. Painted and gessoed wood, originally from Thebes.
啤酒是世上最古老的饮料之一,其最早历史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器时代的美索不达米亚[1]伊朗西部的札格罗斯山脉的戈丁山丘一带苏美人留下了啤酒制作方法的相关文献[2]。此外,已出土的文物中记载了一首《给女神宁卡西的圣歌》,提到了美索不达米亚平原的啤酒女神“宁卡西”以及啤酒酿造技术[3][4]

有资料显示,啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凯尔特人部落带到整个欧洲,当时主要是家庭作坊酿造。早期的欧洲啤酒中可能加入了包括水果,蜂蜜,各种植物,香料及其它的物质如有麻醉成分的草等物质,但这些添加剂中似乎并未包括啤酒花[5]。酒花作添加剂在公元822年左右被一个卡洛林王朝的修道院长在著作中提及。到公元7世纪时,啤酒也有在过欧洲的修道院生产及销售,但家庭作坊依然是其主要来源。工业革命开始后,啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产,工业化啤酒厂从19世纪开始占主导地位,材料百分比的计量技术及温度测算大大推进了啤酒酿制的发展[6]


中国周代[7]即有发芽谷物酿醴的工序,有所谓“曲法酿酒、蘖法酿醴”,后因厌弃醴味薄,遂至失传。[8]

如今,啤酒酿造工业遍布全球,其中包括许多大型的跨国啤酒公司和不计其数的小型酒吧或酿造厂。在2006年,全球啤酒产量超过1.33亿吨(约350亿加仑),等于一个棱宽510米的立方体水池的容积,相当于每年销售1.32亿个立方的啤酒。全球啤酒的销售收入可达约2,945亿美金(约1,477亿欧元)。[9]芬兰丹麦澳洲德国爱尔兰无论以啤酒单位销售量还是人均消费计算,都是世界上最高的国家之一,这五个国家亦拥有众多世界级的啤酒品牌,是当今世界的五大啤酒国。

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精选啤酒

青岛啤酒博物馆中陈列的各款青岛啤酒。
青岛啤酒
生产商:  青岛啤酒

青岛啤酒港交所168上交所600600OTCBBTSGTY)是中国历史最悠久的啤酒品牌之一,创始于1903年。

青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司,公司的前身是国营青岛啤酒厂,1903年由英、德两国商人合资开办,是最早的啤酒生产企业之一。2008年北京奥运会官方赞助商,跻身世界品牌500强。 青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度,酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黄色,泡沫清白、细腻而持久。2018年12月18日,世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》,青岛啤酒排名第310。 [1] 2019年4月10日,青岛啤酒第41届“提高质量纪念日”主题活动——“匠心筑梦,开创魅力质量新时代”在青岛啤酒二厂举行 [2] 。 2019年12月,青岛啤酒入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。 [3] 2019年12月18日,人民日报“中国品牌发展指数”100榜单排名第91位。



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啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。
— 本杰明·富兰克林


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Cerveja N'Gola
作者:Erik Cleves Kristensen

Cerveja N'Gola, 安哥拉啤酒


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Sources

  1. ^ Life's Little Mysteries.com – When Was Beer Invented?. lifeslittlemysteries.com. [3 May 2011]. (原始内容存档于2011-08-02). 
  2. ^ Beer. Britannica.com. 
  3. ^ Nin-kasi: Mesopotamian Goddess of Beer. Matrifocus 2006, Johanna Stuckey. [13 May 2008]. 
  4. ^ Black, Jeremy A.; Cunningham, Graham; Robson, Eleanor. The literature of ancient Sumer. Oxford: Oxford University Press. 2004. ISBN 0-19-926311-6. 
  5. ^ Susaeta Ediciones S A (2014). Atlas Ilustrado De La Cerveza. Madrid, España: Tikal-Susaeta. ISBN 978-84-677-2271-0.
  6. ^ Franz Meußdoerffer, Martin Zarnkow (2014). Das Bier: Eine Geschichte von Hopfen und Malz. München, Deutschland: C.H.Beck. ISBN 978-3-406-66667-4.
  7. ^ 《尚书.说命下》:“若作酒醴,尔惟曲蘖。”
  8. ^ 宋应星《天工开物》〈酒母〉:“古来麹造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡。”
  9. ^ Beer: Global Industry Guide
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