上水屠房

上水屠房是一座位于香港新界东上水的屠宰场，于1997年2月动工，2000年1月竣工。屠房占地5.80公顷，总建筑楼面面积达66940平方米，是亚洲规模最大之一。建筑由王欧阳（香港）有限公司设计，中国海外房屋工程有限公司承建，工程曾获“优质建筑物大奖”优异奖。上水屠房由一家与政府订立了管理合约的私营公司五丰行（华润子公司）管理和营办。

上水屠房
上水屠房远离民居
概要
归类	政府
地点	香港新界东上水
坐标	22°30′46″N 114°07′05″E
起造	1997年2月
兴建期	2000年1月
所有者	香港特别行政区政府
管理者	五丰行
技术细节
结构系统	钢筋混凝土
建筑面积	66,940平方米
设计与建造
主承包商	中国海外房屋工程有限公司
地图

上水屠房是香港的鲜肉（牛肉、猪肉及羊肉）供应两间持牌屠房之一（另一间是荃湾屠房）。上水屠房的牲口栏可容纳12000头猪和2200头牛，配备先进的屠宰机器，全机械操作，每日可屠宰5000只猪、400头牛及300只羊。

历史

主条目：九广铁路公司 § 货运

兴建上水屠房在于取代香港岛坚尼地城、九龙长沙湾及新界元朗等3个位处市区及新市镇容易造成滋扰的屠房。上水屠房远离民居，拥有一条专用铁路支线及车站：上水屠房站（或称罗湖编组站），距离罗湖只有3分钟铁路车程。上水屠房运作初期，列车可以直接驶至屠房月台卸下牲口，运载牲口的列车从此不用经现时的东铁线进入市区，而铁路沿线的居民亦不用再忍受猪牛的叫声及臭味；而加士居道往红隧及九龙湾方向之牲畜货运站上盖亦可移交予香港理工大学作扩展用途（现为理工大学Z座建筑及环境学院大楼，下层为港铁红磡列车停放处附设机务段）。

然而，近年运港牲口集中在深圳清水河报关，该处与香港相距车程只是一小时，运送方式改由较灵活的货车取代，现时运往上水屠房的牲口不再使用货运列车，全部均利用货车直接运送（经主要用作输送供港牲口的文锦渡口岸）。

环保控制

上水屠房于2002年获ISO 14001环境管理证书。

• 污水及废物处理：设有独立的生化污水处理系统，每天利用细菌及其他微生物处理大约5000立方米的屠宰后污水，确保其水质与家居污水相近后才排放，符合环保标准。
• 气味控制：共有6组大型水力洗涤器，用以减低臭味之用。排出经过化学程序处理的气味绝不超过2个气味单位，有需要时，亦会喷射气味中和剂，尽量消除臭味。
• 噪音控制措施：安装隔音百叶窗减低牲口栏的噪音外传。为减低运载肉类的货车所发出的噪音，在一段接近民居的宝运路设有约700米长、3米高的隔音屏障，并于周围筑起高2至4米的隔音墙。
• 太阳能及热泵将水预热：热水是屠房运作的重要资源，为了符合环保原则，装设450块“太阳能吸收板”将水加热，再经热泵系统引用冷气装置排放的热量进一步加热。

事件

2019冠状病毒病疫情期间事件

2020年7月20日，上水屠房两名买手因早前身体不适到私家诊所求诊及接受病毒测试，及后分别列作2019冠状病毒病确诊个案及初步确诊个案。屠房随后即时清洁消毒有关人士曾逗留或往来的地方，并联络涉及两名买手的新增个案进行调查，追踪他们在屠房的密切接触者。屠房共有24宗2019冠状病毒病确诊个案。

而在2022年初的第五波疫情当中，上水屠房再爆发疫情，一共有86名员工初步确诊，导致屠房需于2月19日起关闭至3月7日，影响全港猪肉供应。

致命工业意外

2023年1月20日，一名61岁屠房主管宰猪时被未完全电晕的猪挣扎踢中，并将他手持的40厘米长的切肉刀𠝹伤其左后膝动脉，送院经抢救后不治。据了解事主1999年入职。而工人表示入行60多年从未曾听闻过同类意外

图集

• 
  上水屠房正门
• 
  上水屠房外貌

参见

• 食物环境卫生署
• 华润创业有限公司
• 上水屠房站
• 荃湾屠房
• 长洲屠房

参考资料

其他参考资料

• 食物环境卫生署署长就上水屠房荣获ISO14001致辞全文 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 中国建筑国际集团有限公司：上水屠宰场
• 提供用作鲜肉供应的屠房设施（PDF格式） （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 2002年主要品质、环保、健康及安全工作回顾
• 纳普消声百叶系列