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旺鸡蛋

旺鸡蛋，又名鸡仔蛋、毛鸡蛋、毛蛋、鸡仔胎，江浙一带又称喜蛋、活蛋，是一种小吃。传统上指将胚胎发育过程中鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。其中，活珠子特指经传统工艺孵化发育12-14天的草鸡胚胎，因其发育中的囊胚在透视状态下形如珍珠而得名。

左为剥壳油煎的旺鸡蛋，右为水煮的旺鸡蛋
南京街头出售旺鸡蛋的推车

简介

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传统上将旺鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。近年来出现了剥壳油煎后食用的吃法[1]。

争议

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有些人认为食用未发育完全的鸡的胚胎是一种残忍的行为，但是许多人认为这仅仅是一种饮食习惯而已。

加工旺鸡蛋时可能使用了非法的亚硝酸盐，破裂的旺鸡蛋也容易滋生细菌。食用的安全性引起了争议[2][3]。

参见

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参考资料

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  1. ^ 大年初三天艳阳高照，市民喜出行. 南京报业网. 2005年2月12日 [2010-01-18]. （原始内容存档于2019-09-09）. 
  2. ^ 路边摊上的旺鸡蛋要慎吃. 江苏经济报. 2005-09-14. [永久失效链接]
  3. ^ 不要迷信毛鸡蛋. 大众卫生报. 2005-10-21. [永久失效链接]
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