李子干（英语：prune）是以李子制成的果干。通常用西梅李制作，称为西梅干、洋李干[1]或洋李脯[2]。 用来制作李子干的李子一般是离核型，与其他粘核型的李子有所不同[3]。
西梅干含有 64% 的水，包括膳食纤维、2% 的蛋白质、丰富的维生素 K 以及适量的维生素 B 和膳食矿物质。山梨糖醇中的膳食纤维含量可能提供与食用西梅相关的通便作用。
