油酸甲酯

油酸甲酯（英语：Methyl oleate）是一种有机化合物，分子式C₁₉H₃₆O₂，可看作油酸（顺-十八碳-9-烯酸）与甲醇形成的脂肪酸甲酯，常温常压下为无色液体，具有特殊气味，几乎不溶于水，能由三油酸甘油酯与甲醇在碳酸钾存在下进行酯交换反应生成。

油酸甲酯
IUPAC名 Methyl (9Z)-octadec-9-enoate
别名	Oleic acid methyl ester
识别
CAS号	112-62-9
PubChem	5364509
ChemSpider	4516661
SMILES	CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)OC
ChEBI	27542
KEGG	C03425
性质
化学式	C19H36O2
摩尔质量	296.49 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。