聘珍楼 (香港)
聘珍楼（英语：heichinrou，日语：聘珍樓）是一家创业日本横滨中华街主打粤菜的中餐馆，现为一家私人控股的中餐企业。聘珍楼有超过120年历史，是日本历史最悠久的中菜馆。聘珍楼当年由张姓华侨创办而经营了两代，再由鲍姓家族经营三代，后来由林达雄先生接手，现任总裁林康弘为第七代总裁。日本聘珍楼和香港的聘珍楼是独立的两家公司，完全没有财政上的关联，但两者之代表均为林康弘。
| 聘珍楼 | |
|---|---|
| heichinrou | |
 | |
| 公司类型 | 私人公司 |
| 成立 | 1884年（日本横滨） 1987年（香港尖沙咀） |
| 代表人物 | 林康弘 |
| 总部 |  香港 |
| 产业 | 餐饮业 |
| 产品 | 中菜 |
| 网站 | 聘珍楼香港 聘珍楼总店 |
聘珍楼的标志以荔枝、石榴、百合、莲藕、佛手柑组成，名字意为“聘”纳杰出人士，并“珍”而重之的地方。在日本创立聘珍楼以来，聘珍楼已被社会认可为高档中华料理，定价比坊间一般中华料理为高，而在其每家分店门侧也设有其商店部，出售聘珍楼品牌旗下的各类型高端食品。其中，由其横滨总店推出的“聘珍大甘栗”为其经典之一，至今也为横滨中华街社区津津乐道，更吸引同业仿效售卖类似产品。后来在香港开立的聘珍楼也承传了日本总部的品牌定位，不论在装潢、菜单设计、服务员比例上均比市面一般酒楼、酒家精致，质素甚至超越酒店中菜厅，气氛更适合商务晚宴，也是香港少数早期全面推行不含人造色素及味精菜式的中菜厅。
历史
编辑
1988年，林康弘先生在香港尖沙咀设立了第一间在日本境外国际化经营的聘珍楼海鲜酒家。
1990年，香港聘珍楼属下另一间分店“名都酒楼”在中环金钟区开业，主要为宴会和供应点心。
在往后的数年里，陆续开设了时代广场聘珍楼（铜锣湾）、荷里活广场聘珍楼（钻石山）、新太阳广场聘珍楼（尖沙咀）、创纪之城聘珍楼（观塘）以及盈置大厦聘珍楼（中环）。其中，观塘聘珍楼及名都酒楼还设有空中花园，可供作为证婚场地。
2010年，配合时代广场聘珍楼由商场十楼，迁址同商场的十一楼继续经营。
2013年，选址铜锣湾开平道开设了“聘珍会”，以高级私房菜格局经营并只招待预约食客，唯其不收取任何入会费用。餐厅会依照食客的喜好，用新鲜食材度身订造专属菜单。聘珍会在每天午膳和晚膳均只招待一轮客人，午膳人均消费约$380至$480，晚膳则约为$800[1]。同时，又在同一大楼承租了最高两层空间，开设mamoz酒吧，日间提供由聘珍楼设计的高级点心，晚上则如常规酒吧一样每星期定期安排唱片骑师驻场，唯柔和的爵士乐为主，打造轻松但高档氛围，以望踏足本地国际菜市场。
其中尖沙咀聘珍楼还在同层经过多次扩张，唯及后受租约期满及不获业主续租原因，尖沙咀聘珍楼因而在2009年3月结业[2]。原址已租予据闻支付了双倍租金的DFS集团。尖沙咀聘珍楼结业后，选址盈置大厦在同年9月开设中环店，提供会馆式的餐饮布置，继续以高档商务餐饮场合为其定位。由于两店的开业及闭店时间相近，中环店又可谓尖沙咀店的延续。唯中环店及铜锣湾店相继在2017年结业。
及后，聘珍楼一直物色地点再次扩张，当中更有传闻曾考虑位于沙田城门河东岸的海鲜石舫，唯其负责人否认相关传闻[3]。
2018年5月，聘珍楼再次扩张，并创立了由“名都酒楼”衍生而来的“名都”品牌，定位介乎走大众路线的“名都酒楼”和高档路线“聘珍楼”之间。首家名都在马鞍山We Go MALL开业。
店铺
编辑香港聘珍楼共设三品牌：聘珍楼、名都及名都酒楼，三大品牌均摒弃香港常见的西式婚宴设计，并秉持以柚木为主的中式装潢，旨在保持集团沉实稳重的宗旨。
- “聘珍楼”为集团内最高档的品牌，走高级路线，提供精致小菜，格局门面均是以高级食府水准设计，适合筵开最多达25-32席的中型或小型婚宴。每家聘珍楼都会承袭日本店的传统，摆放一部PH大钢琴，钻石山店更会在大部分日子的晚市安排驻场钢琴师弹奏钢琴乐谱，开创了即使酒店中餐厅也没有的服务，乃在香港中菜馆行业的最大特色。
- “名都酒楼”走大众路线，以酒楼形式布局，设有大礼堂，适合筵开最多达100席的大型中式婚宴。在周末中午时段还有传统点心车和点心摊档叫卖，为香港仅存保留点心车传统的中式酒楼。
- “名都”定位则介乎两者之间，装修用料、餐具、定价等都比一般酒楼高档，唯保留名都酒楼周末中午传统点心车叫卖的传统，设计布局也以大礼堂标准为蓝图，适合筵开最多达32席中规模的中式婚宴。
分店如下：
- 聘珍楼（按开业顺序排列）
- 名都酒楼
- 过往分店
奖项
编辑| 1993年 | 市政局食肆卫比赛 | 嘉许奖 |
| 1994年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 亚军 |
| 1995-1996年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 冠军 |
| 1996-1997年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 冠军 |
| 1997-1998年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 冠军 |
| 1998-1999年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 冠军[4] |
| 1999-2000年 | 市政局食肆卫比赛大型中式食肆组 | 季军 |
| 2001年 | 荣获法国美食协会荣誉, 该集团高级副总裁张秉煌先生 | 荣获法国美食协会颁赠“蓝带”荣誉 |
| 2009年11月 | 林康弘先生在“首届中国粤菜峰会”上，荣获由中国国家旅游局与广东省政府联合主办的“推动粤菜发展功勋人物”奖章，长期推广健康安全的粤菜所做的努力得到了充分肯定[5] |
参考
编辑- ^ 聘珍會——私房新格局. [2018-12-09]. （原始内容存档于2018-12-09）.
- ^ 尖沙咀聘珍樓年底結業. [2018-12-09]. （原始内容存档于2009-09-24）.
- ^ 沙田地標 30年明星海鮮舫本月底結業 沙田人：不要拆. [2018-12-09]. （原始内容存档于2018-12-09）.
- ^ 香港市政局食肆1998-99年度比赛结果. [2010-07-06]. （原始内容存档于2012-09-14）.
- ^ 在中国出版的文章. [2010-07-06]. （原始内容存档于2011-05-19）.