乙酸四氢糠酯

化合物

乙酸四氢糠酯(英语:Tetrahydrofurfuryl acetate)是一种用于食品和化妆品的香精,具有水果样香气和甜味[3][4]。有的也形容为具有蜂蜜、枫香或面包似气味[5]

乙酸四氢糠酯
IUPAC名
乙酸四氢-2-呋喃甲酯
(Oxolan-2-yl)methyl acetate
识别
CAS号 637-64-9 [2]
PubChem 12506
SMILES
 
  • CC(=O)OCC1CCCO1
性质
化学式 C7H12O3
摩尔质量 144.17 g·mol−1
外观 透明液体
密度 1.061 g/cm3 (20 °C)
沸点 194 °C(467 K)
溶解性 可溶
溶解性(乙醇, 氯仿, 乙醚) 可溶
log P 0.349
折光度n
D
1.4475 (液态 20°)
危险性
NFPA 704
2
0
0
 
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

在美国,乙酸四氢糠酯被普遍认为是安全的[6]。被允许添加到饮料、冰激凌和烘焙糕点等[7]。在中华人民共和国,乙酸四氢糠酯也被允许添加到食品中[8]

乙酸四氢糠酯作为一种杂环酯,可以由四氢糠醇乙酸酐反应得到[9]。其衍生的香精种类还有丁酸四氢糠酯、四氢糠醇和丙酸四氢糠酯[9][10]

参考文献

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  1. ^ TETRAHYDROFURFURYL ACETATE | C7H12O3 - PubChem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. 
  2. ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2754. ISBN 9780849394126 (英语). 
  3. ^ 安家驹 (编). 实用精细化工辞典. 北京: 中国轻工业出版社. 2000: 47–48. 
  4. ^ Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2758– [17 January 2017]. ISBN 9780849394126. 
  5. ^ Food safety and quality: details. Food and Agriculture Organization. [17 January 2017]. 
  6. ^ Administration, Food and Drug; (U.S.), Office of the Federal Register. The Code of Federal Regulations of the United States of America. U.S. Government Printing Office. 2001: 54 (英语). 
  7. ^ Food Protection Committee - National Academy of Sciences. Chemicals Used in Food Processing. National Academies. 1965: 195 (英语). 
  8. ^ 中华人民共和国卫生部. 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (PDF). [2024-07-04]. 
  9. ^ 9.0 9.1 Fenaroli, Giovanni; Furia, Thomas E.; Bellanca, Nicoló. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients 2. Taylor & Francis. 1975: 529. ISBN 9780878195336 (英语). 
  10. ^ Maga, Joseph A.; Katz, Ira. Furans in foods. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition. May 1979, 11 (4): 355–400. PMID 378551. doi:10.1080/10408397909527268.