何开泰（？年—1853年），字梅生，安徽凤阳县人。清朝政治人物。
| 何开泰 |
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| 大清湖北省武昌县知县 |
| 籍贯 | 安徽凤阳县 |
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| 字号 | 字梅生 |
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| 出生 | 生年不详
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| 逝世 | 咸丰二年十二月（1853年）
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道光三十年（1850年）庚戌科进士。官湖北武昌县知县。咸丰二年十二月（1853年），太平军克武昌，何开泰等一众官员殉难[1]。
- ^ 《清史稿·卷四百九十》：同与此难者：湖北按察使曹楙坚，江苏吴县人。豪于诗。道光十二年进士，改庶吉士，散馆授主事，官科道时擒治妖道薛执中。江苏巡抚创议南漕改折，上疏力言其不便，事遂寝。汉黄德道延志，武昌县知县何开泰。延志，瓜尔佳氏，满洲正红旗人。何开泰，字梅生，安徽凤阳人。道光三十年进士。
