何開泰（？年—1853年），字梅生，安徽鳳陽縣人。清朝政治人物。
| 何開泰 |
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| 大清湖北省武昌縣知縣 |
| 籍貫 | 安徽鳳陽縣 |
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| 字號 | 字梅生 |
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| 出生 | 生年不詳
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| 逝世 | 咸豐二年十二月（1853年）
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道光三十年（1850年）庚戌科進士。官湖北武昌縣知縣。咸豐二年十二月（1853年），太平軍克武昌，何開泰等一眾官員殉難[1]。
- ^ 《清史稿·卷四百九十》：同與此難者：湖北按察使曹楙堅，江蘇吳縣人。豪於詩。道光十二年進士，改庶吉士，散館授主事，官科道時擒治妖道薛執中。江蘇巡撫創議南漕改折，上疏力言其不便，事遂寢。漢黃德道延志，武昌縣知縣何開泰。延志，瓜爾佳氏，滿洲正紅旗人。何開泰，字梅生，安徽鳳陽人。道光三十年進士。
