花生面筋

花生面筋，或称土豆面筋，是一种中式料理，由花生（台语及闽南语称作“土豆”）、面筋加上以酱油为基底的酱料制成。大致制作过程是先将面筋以热水闷泡、浸软，去油后沥干，再加入酱油、糖、食盐、香油等调味料一同卤到入味。

土豆面筋在台湾为常见罐头食品之一，记者蔡碧月认为面筋在早期物产缺乏时，便因富含蛋白质、美味而受大众欢迎；1980年代后，添加香菇或花生的新吃法出现，加上艺人胡瓜代言的爱之味罐头食品“爱之味土豆面筋”电视广告，使得此种罐头知名度大增。

台湾常以土豆面筋搭配稀饭、白饭、汤面等主食食用；不过营养师杨雅乔认为，土豆面筋仍属加工食品，不宜过量摄取。