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多米尼克·克朗

法国厨师

多米尼克·克朗（法语：Dominique Crenn，1965年4月7日—）是一名法国厨师[1]。截至2016年，她是美国唯一获得米其林三星的女厨师，她的餐Atelier Crenn位于旧金山[2]。克朗曾在多个美食网路和其他电视节目中亮相。

多米尼克·克朗
Dominique Crenn
摄于2013年
出生 (1965-04-07) 1965年4月7日（59岁）
 法国伊夫林省圣日耳曼昂莱
伴侣玛莉亚·贝萝（已订婚）
儿女2
烹饪事业
烹饪风格法国菜
评级
  • 3 stars

早年生活和教育

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克朗原籍洛克罗南，18个月大时被一对来自凡尔赛的法国夫妇收养[3]。她曾多次在布列塔尼的家庭农场度过夏天[1]。她的母亲是一名厨师，“喜欢冒险，带著年幼的女儿体验了巴黎的印度、中国、日本和越南餐厅”[4]。她的父亲是一位政治家，当他与《Le Télégramme》的美食评论家朋友在米其林星级餐厅用餐时，都会带上克朗[1]。

克朗在家庭农场的经验、母亲的厨艺以及对知名餐厅的参观培养了她的烹饪品味。由于不喜欢男性主导的法国烹饪界，她获得经济学学士学位和国际商务硕士学位[1]。

职业生涯

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1980年代末，克朗为实现自己的烹饪理想移居美国旧金山。她的第一份餐厅工作是在Stars（英语：Stars (restaurant)），这是一家由名厨杰里迈亚·陶尔（英语：Jeremiah Tower）经营的著名餐厅。两年后，她又在 Campton Place、2223 Market和Miyako Hotel的Yoyo Bistro等餐厅工作，之后担任印尼雅加达洲际酒店餐厅主厨。她是印尼有史以来第一位女厨师长，但在1998年内乱期间被迫逃离印尼[1]。

回到美国后，她先后在加州洛杉矶曼哈顿海滩的曼哈顿乡村俱乐部和加州圣塔莫尼卡的Abode餐厅和酒廊担任行政主厨。2008年，洲际酒店管理层为她提供了一个新职位，她加入位于旧金山的Luce餐厅，并于2009年获得她的第一颗米其林星，第二年又获得一颗米其林星[1]。

2009年，克朗参加了《The Next Iron Chef（英语：The Next Iron Chef）》的比赛，但在《适应性挑战》中被淘汰，总成绩排名第七。2010年，克朗在《铁人料理美国版（英语：Iron Chef America）》节目中与主厨迈克尔·西蒙（英语：Michael Symon）展开对决，最终获胜[5]。

2011年，她在加州旧金山开设了Atelier Crenn餐厅[6]。《米其林指南》将该餐厅评为二星级，克朗因此成为美国有史以来第一位获得二星级的女厨师。2014年，Atelier Crenn再次被评为二星级餐厅[1]。2016年，她被全球50最佳餐厅（英语：The World's 50 Best Restaurants）评为最佳女厨师[7]。克朗出演Netflix的系列纪录片《主厨的餐桌（英语：Chef's Table）》第二季。2018年，克朗荣获第三颗米其林星[8]。

2015年，受童年布列塔尼美食启发的Petit Crenn餐厅开幕。2016年，克朗宣布计划在Atelier Crenn的隔壁开设一家以小菜为主的葡萄酒酒吧Bar Crenn。2018年3月，Bar Crenn开业，第一年就获得一颗米其林星，这意味著克朗目前拥有四颗米其林星[9][10]。2018年，克朗荣获詹姆斯·比尔德基金会奖（英语：James Beard Foundation Award）的西部最佳厨师奖[11]。

2021年，克朗加入黑色喜剧恐怖片《五星飨魇》的创作团队，担任雷夫·范恩斯饰演的朱利安·斯洛维克主厨的顾问，并创作了影片中展示的菜肴[12]。2022年，克朗在Netflix节目《铁人料理：传奇争霸战（英语：Iron Chef: Quest for an Iron Legend）》中担任铁人厨师。

2024年，克朗被评为时代百大人物之一[13]。

烹饪理念

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克朗将自己视为艺术家，称自己的菜肴为“诗意的烹饪”。凯蒂·麦克劳夫林（Katie McLaughlin）在为《华尔街日报》撰写的一篇关于克朗的文章中指出，Atelier Crenn“提供的菜肴在视觉、质地和概念上都极富创意，令评论家们既欣喜又困惑，并引起国际关注。”[14]

众所周知，克朗善待她的员工，避免了几十年来专业厨房中常见的吆喝和审视。她也以问候客人而著称，为此她会挨桌走动[1]。

个人生活

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2019年12月，克伦与女友、女演员玛莉亚·贝萝订婚[15]。

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Current biography yearbook 2015.. New York: H.W. Wilson. 2015: 121–123. ISBN 9781619257078. OCLC 934533200. 
  2. ^ Saperstein, Pat. Dominique Crenn on 'Chef's Table': 'It's Not About Me Cooking'. variety.com. Variety. 13 June 2016 [5 December 2016]. （原始内容存档于2018-06-13）. 
  3. ^ Dominique Crenn. La meilleure Chef au monde est bretonne !. Le Télégramme. 30 April 2016 [2024-04-24]. （原始内容存档于2022-12-04） （法语）. 
  4. ^ Jung, Carolyn. Dominique Crenn of Luce. San Francisco Chronicle. July 5, 2009 [6 December 2016]. （原始内容存档于2022-12-04）. 
  5. ^ Symon vs Crenn. Food Network. [7 July 2022]. （原始内容存档于2023-02-04）. 
  6. ^ Food lovers of the world unite. theaustralian.com.au. The Australian. 18 November 2016 [5 December 2016]. 
  7. ^ Rao, Vidya. Meet the World's Best Female Chef; what she thinks about that award. TODAY.com. 14 June 2016 [5 December 2016]. （原始内容存档于2023-02-01）. 
  8. ^ Dominique Crenn Wins Third Michelin Star, a First for a Woman in America. The New York Times. 29 November 2018 [6 February 2019]. （原始内容存档于2024-04-10）. 
  9. ^ Chef Dominique Crenn: 'Everything I Do Could Have ... Impact' For Other Women. NPR.org. [2024-04-24]. （原始内容存档于2023-10-17）. 
  10. ^ Turning Tables: Dominique Crenn's Highly Anticipated Bar Crenn Opens | Wine Spectator. [2024-04-24]. （原始内容存档于2018-12-29）. 
  11. ^ The 2018 James Beard Award Winners. www.jamesbeard.org. [2024-04-24]. （原始内容存档于2021-03-08）. 
  12. ^ How 'The Menu' Cooked Up Its Wild Meal and Trendy Restaurant With Help From Chef Dominique Crenn. www.variety.com. Variety. 18 November 2022 [12 January 2023]. （原始内容存档于2023-01-12）. 
  13. ^ Madrigal-Yankowski, Nico. Time's top 100 list includes a San Francisco chef. SFGATE. April 19, 2024 [2024-04-24]. （原始内容存档于2024-05-22）. 
  14. ^ McLaughlin, Katy. Finding Poetry in Food. The Wall Street Journal. 2012. 
  15. ^ Maria Bello Reveals She's Engaged to Chef Girlfriend Dominique Crenn: 'I've Finally Grown Up'. PEOPLE.com. [2024-04-24]. （原始内容存档于2020-03-28）. 
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