己糖

己糖（英语：Hexose），又称为六碳糖，是含有6个碳原子的单糖，分子式为C₆H₁₂O₆. 1位含有醛基的6碳糖称为己醛糖， 2位含有酮基的己糖称为己酮糖。己糖六个碳原子中有五个碳原子连上了羟基(-OH)，馀下的一个碳原子是属于一个醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是属于一个醛基的，所以葡萄糖是一种醛糖Aldose(ALDO=醛)。而果糖的2位碳则是属于一酮基的，因此果糖是一种酮糖Ketose。

己糖中的醛基或酮基会与分子内的羟基反应，生成半缩醛或半缩酮环形结构。对葡萄糖来说，这个反应令1位碳透过一中间氧原子与5位碳原子产生连结，并生成一个由5颗碳原子及1颗氧原子组成的六边形环状（吡喃环）结构，这个结构被称为吡喃糖。而对果糖来说，这个反应令2位碳原子与5位碳原子经一颗氧原子连接起来，从而组成一由4颗碳原子和1颗氧原子组成的五边形（呋喃环）结构，这结构被称为呋喃糖。己糖的链形与环形结构的比例取决于分子结构及其他的条件。

ɑ-和β-形态的己糖

在环形结构中，葡萄糖有两种异构形态，而它们都可在自然界见到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羟基位于环形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羟基则位于环形的平面之上，这项参数十分影响多糖的构成。而环形的果糖也同样具有ɑ-和β-两种异构形态。

己醛糖

己醛糖有四个手性中心， 有16种光学异构体(2⁴)。根据5位的羟基的位置把己糖分为D/L构型。

• 
  D-阿洛糖 （Allose）
• 
  D-阿卓糖 （Altrose）
• 
  D-葡萄糖 （Glucose）
• 
  D-甘露糖（Mannose）
• 
  D-古洛糖 （Gulose）
• 
  D-伊杜糖 （Idose）
• 
  D-半乳糖（Galactose）
• 
  D-塔罗糖（Talose）

除了D-阿卓糖，这些D型糖都是天然存在的糖。而L-阿卓糖已经被从溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）中分离出。

半缩醛环式

1926年，己糖的半缩醛环式结构被发现，此型式己糖亦即吡喃糖。s.。D-葡萄糖和D-甘露糖的半缩醛环式结构如下：

己酮糖

果糖结构

己酮糖是分子中有酮基的己糖，主要有阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖等。己酮糖有三个手性中心，因此有8个光学异构体(2³)。据目前所知，其中仅有3个D型糖和1个L型糖是自然存在的。

• 
  D-阿洛酮糖（Psicose）
• 
  D-果糖（Fructose）
• 
  D-山梨糖（Sorbose）
• 
  D-塔格糖（Tagatose）

参见

• 丙糖
• 丁糖
• 戊糖
• 庚糖
• 葡萄糖