拖鞋面包义大利语ciabatta义大利语发音:[tʃaˈbatta],意指拖鞋[1] ),音译作巧巴达,是一种带脆皮的义大利白面包,制法与法式长棍面包类似,1982年发明于义大利。一般将拖鞋面包制成的三明治称为帕尼诺

拖鞋面包(巧巴达)
类型面包
起源地意大利
地区威内托
主要成分面粉酵母

这种面包在1982年由阿德里亚的面包师阿纳尔多·卡尔拉里(Arnaldo Cavallari)发明,[1] 当时由于法式长棍面包制作的三明治影响到了当地的生意,他和其他一些面包师决定自创一种三明治来与之对抗,在对传统食谱进行了数星期的研究之后,遂有了拖鞋面包和帕尼诺。[2]

卡尔拉里将这种面包称作“ciabatta Polesano”以纪念其居住地波莱西内,后来此名也由卡尔拉里注册成商标。之后卡尔拉里的公司Molini Adriesi在1999年给予了11个国家的面包师此食谱的使用许可。[2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129 [20 January 2015]. ISBN 9780198606178. 
  2. ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. (原始内容存档于2021-02-08).