三明治

三明治（英语：Sandwich）是指一切在两片以上的面包或薄饼中间放置馅料如肉、奶酪或蔬菜等食物，加上调味料、酱汁任意搭配在一起的料理^[1]。其中的面包经常会涂上少许沙拉酱、奶油、花生酱、调味油或其他调味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便，经常作为正餐或郊游、远足、旅行时的餐点。

历史上的三明治

英式三明治

据说，三明治的命名是因为18世纪英国贵族第四代三明治伯爵约翰·孟塔古；三明治伯爵极度喜欢玩桥牌，常常玩得废寝忘食，伯爵为了方便在玩桥牌时容易取食，特地发明出三明治这种食物^[2]。伯爵的朋友品尝过后大声叫好，不过三明治伯爵倒并不在意，由于这种食物没有名字，所以伯爵的朋友们将其命名为三明治，三明治也迅速流行于英国社交界，不过据说，三明治伯爵因此而惹了十分多的麻烦，他显然不太喜欢以自己的封号作食物名称。他的伯爵领地名字来自英国肯特郡三明治村，名字来源自古英语Sandwich，意思是“满是沙子的地方”。

种类

Quiznos的潜艇三明治

牡蛎穷孩儿三明治

费城牛肉奶酪三明治

三明治有很多种^[3]，其他用面包作外层的食品也被当成三明治的一种。譬如墨西哥薄饼、面包卷和意大利地道面包福卡恰。而汉堡包也是三明治的一种。

斯堪的纳维亚人传统上采用唯一块面包片，加上肉、鱼、奶酪等。顶部什么都不放，这种就是北欧人的传统食物单面三明治。

三明治：即一般的三明治，为正方形吐司切半后夹入生菜、奶酪等馅料所制成。

鲁宾三明治：在美国常见的三明治。

潜艇三明治：通常用从中切开做成的法国面包加上配料做成，通常约12寸长、3寸阔，一般配料有肉类、奶酪、生菜、番茄、调味料、一般酱汁或沙拉酱。一般认为“潜艇三明治”一词来自二战开始美国马萨诸塞州波士顿斯科利广场（Scollay Square）的一家餐馆。

牡蛎穷孩儿三明治：流行于美国南部各州，尤其是路易斯安那州的一种食品。其作法用两片面包夹用油炸的牡蛎、番茄和调料制成。

费城牛肉奶酪三明治：费城及其附近地区的食品。用一种细长的意大利面包，里面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒过的洋葱及蘑菇，然后淋上融化的奶酪酱，也可加上红椒或者是很辣的小尖椒。

印度

在印度，三明治多是素食主义者食用，他们用以制作素三明治。

英国

在英国，特别是北部，三明治十分常见，并且不拘形式地制作。三明治材料包括新鲜煎烤的烟肉和黄油。盛行的所谓BLT，是指烟肉（Bacon）、生菜（Lettuce）和番茄（Tomato）三种馅料。不列颠三明治协会将三明治定义为：任何形式的带有馅料的面包。^[4]英国的三明治周，由代表英国三明治产业的英国的三明治协会组织举办，举行于5月第二个星期天。

在苏格兰，三明治叫做pieces。

美国

在美国三明治会用薯条作配菜。据华盛顿邮报报道，2003年美国三明治销售额为1,050亿美元。

意大利

帕尼诺为意大利特有的三明治，使用了拖鞋面包制成。

台湾

在台湾，三明治主要是夹了各式抹酱、奶酪、蛋和其他肉类等食材的吐司三明治，有时会切半和去除吐司边。吐司三明治兴起于1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店，几乎是西式早餐店必备的餐点，在便利店也买的到。广义上，亦把其他种类的面包夹馅料（如汉堡）视作三明治的一种^[5]。

澳大利亚

澳大利亚俗称三明治为“sanger”或“sanga”（读音“sang．a”，澳洲俚语）。

南非

在南非，三明治有时叫做sarmies。

香港茶餐厅的火腿炒蛋三明治

香港

在香港，由于前宗主国英国是三明治的发源地，所以三明治在香港十分流行，成为茶餐厅的必备食品^[6]。香港的三明治通常以白面包制成。最常见的三明治有：煎鸡蛋（蛋治）、火腿（腿治）和牛肉（牛治），通常会搭配两种馅料，其中较著名的是煎鸡蛋配上碎牛肉的蛋牛治^[7]^[8]。而馅料最丰富者，首推俱乐部三明治（公司治）。先在焗炉烘过的三明治称为“烘底”；切去面包皮叫“飞边”。