明火烹饪，是指需要使用火或气体的烹饪方法，其定义十分广泛。与现时部份人士所提倡的“无火烹饪”（又称“电能烹饪”）方法相对。在中国古代传说中，明火烹饪是起源于远古时代的原始部落之一‘燧人氏’所发明的“钻木取火”[1]。
由无火烹饪支持者分析，明火烹饪的热力非直接完全传送给食物，所以比较浪费能量。即是说，无火烹饪例如微波炉加热比较有效。如此辩论的背后，是煤气公司与电力公司的市场占有率之竞争。
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炭烧是明火烹饪之一例
