粥厂

粥厂，中国明清两代及民国时为灾民分发大米粥或其他粮食粥的中心。

在中国南方，开设粥厂是地方士绅的职责之一，以纾缓当地饥饿的状况，是儒家或佛家慈善观中的最大善举。在清代北京，官方每年冬季开设粥厂以救荒，朝廷也鼓励省会和其他地区仿效北京。通常粥厂开设在城市而非农村，在救济中所起作用是有限的。然而实际上，粥厂比直接分配救济物质更易于管理，在救荒中起重要作用。例如在1743—1744年直隶的饥荒，粥厂供养的人口达94.4万。粥厂一般每日开放一次，每人粮食的供给有定量，儿童所得为成人之半，大概1石米能供给200多人食用。也有官员认为，开设粥厂不如给予饥民定量的口粮。开设粥厂可能会引发暴动，而给予口粮可以节省运输成本，使灾民不必每日往返，男子可以每五天去领取一次口粮，而妇女则不必出户抛头露面。^[1]^{:305-306、320}