衣索比亚菜

衣索比亚菜非常多元，因为衣索比亚有超过80个民族，是多民族国家。

典型的衣索比亚菜，将许多炖煮放在英杰拉上面食用。

衣索比亚最常见的主食是用发酵过的苔麸面糊制作的英杰拉饼，搭配许多称为“沃特”（阿姆哈拉语：ወጥ, IPA：[wətʼ]）的炖煮。用直径约50公分的英杰拉当作盘子盛装上面的各种炖煮，食用时另外撕英杰拉来沾取上各种炖煮。待上面的炖煮吃完后，再吃底下的英杰拉。炖煮的种类繁多，包括蔬菜、豆类、以及加了大量香料的肉类。因为曾被义大利殖民，衣索比亚人也常吃义式面食。在南部一些地区，主要用粗柄象腿蕉（Ensete ventricosum）的根、茎或花梗磨碎发酵后做成饼搭配炖煮。

由于宗教因素，衣索比亚菜中有非常多的严格素食料理。

早餐

• fit-fit：炒英杰拉饼。

• qinch'e：大麦或其他谷物用水或牛奶煮软，加入香料奶油。

• fatira：一种烤薄饼，有时会加蛋，配蜂蜜食用。

饮料

咖啡可能源自衣索比亚，是重要的传统饮品，在餐后常有喝咖啡的仪式。另外还有一种用大麦或燕麦面粉、奶油和糖泡的热饮称为atmet。

酒精饮料包括用大麦酿的啤酒（tella）以及蜂蜜酒（tej）。

调味

当见的调味料是名为berbere的混合香料，成份包括辣椒、姜、小豆蔻、丁香、孜然、芫荽籽、葫芦巴等十馀种香料。

宗教影响

衣索比亚的基督正教、伊斯兰教和犹太教都保留了希伯来圣经定下的传统，不食用猪肉、螺贝类以及甲壳类。除此之外，衣索比亚近半数人口信仰的衣索比亚正教会禁止在周三、周五、以及整个大斋期食用肉类、乳制品和蛋，所以衣索比亚菜中有许多纯素料理。为了回避动物油和奶油，衣索比亚菜也发展出许多植物油，包括芝蔴油、红花油以及小油菊油。

用餐方式

衣索比亚人徒手进食，并且只用右手拿食物。在亲人和朋友之间有互相喂食的习俗。