野蘑菇

伞菌科蘑菇属的一种真菌

野蘑菇学名Agaricus arvensis),俗称草原黑蘑,是一种担子菌门真菌,隶属于伞菌属。这种真菌非常美味,呈白色,且与四孢蘑菇极相似。

野蘑菇
野蘑菇
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 伞菌科 Agaricaceae
属: 伞菌属 Agaricus
种:
野蘑菇 A. arvensis
二名法
Agaricus arvensis
野蘑菇
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真菌形态特征
子实层上有菌褶
蕈伞为凸面
子实层自由下垂
环状蕈柄
孢印褐色黑褐色
异养腐生真菌
美味

分类

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野蘑菇最早是由美国真菌学家雅各·克里斯琴·谢弗英语Jacob Christian Schaeffer于1762年描述的,其学名即为现今的学名。[1]学名中的“arvensis”源自拉丁文,意思是“野外的”,代表这种真菌广泛地分布在野外。[2]

描述

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野蘑菇的菌环:“钝齿轮”

野蘑菇的菌盖直径长8–20厘米,呈白色,但随着年龄增加或在碰伤时会变成黄白色。呈卵圆状,随着年龄增加会变成凸面状。[3]菌柄高8–10厘米,厚2–3厘米,与菌盖的颜色相同,且—有著一个形状类似于钝齿轮,由双层膜组成的菌环[4]菌褶起初呈白色,随着年龄增加会变成粉红色,最终会变成褐色。其子实层是自由下垂的。其菌肉呈白色,在碰伤或切割后会变成黄白色,并有著近似茴香的气味。[5]孢子印呈褐色或黑褐色。其担孢子的大小为11–26 x 9–18微米。[6]

类似物种

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分布及生境

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野蘑菇广泛地分布于北美洲、欧洲和西亚[12]这种真菌经常在马厩、草地等地方以仙环的方式出现,并会依附著云杉生长。[13]这种真菌通常在秋季期间出现,且有时候被发现与荨麻一起生长。[14]

可食性

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野蘑菇是一种非常美味的蘑菇。这种真菌已被世界各地的人视为美食长达多个世纪,且现今仍然是常用的食材。[15]但是,这种真菌和很多其他蘑菇的子实体都会生物累积重金属,如[13]

参考文献

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  1. ^ Agaricus arvensis - MycoBank. [2013-12-02]. (原始内容存档于2020-04-25). 
  2. ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature. [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-01-29). 
  3. ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 互联网档案馆存档,存档日期2007-09-09.
  4. ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始内容存档于2021-02-27). 
  5. ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
  6. ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 互联网档案馆存档,存档日期2013-12-03.
  7. ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6. 
  8. ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. (原始内容存档于2013-06-16). 
  9. ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2. 
  10. ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4. 
  11. ^ (意大利文) Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25. 
  12. ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 (波斯语). 
  13. ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. (原始内容存档于2013-03-18). 
  14. ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
  15. ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. (原始内容存档于2008-12-02).