野蘑菇

野蘑菇（學名：Agaricus arvensis），俗稱草原黑蘑，是一種擔子菌門真菌，隸屬於伞菌属。這種真菌非常美味，呈白色，且與四孢蘑菇極相似。

野蘑菇
野蘑菇
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	傘菌綱 Agaricomycetes
目：	伞菌目 Agaricales
科：	伞菌科 Agaricaceae
属：	伞菌属 Agaricus
种：	野蘑菇 A. arvensis
二名法
Agaricus arvensis Schaeff.

野蘑菇
查看產生下列表格的真菌學模板 真菌形态特徵
	子實層上有菌褶
	蕈傘為凸面
	子實層自由下垂
	環狀蕈柄
	孢印褐色或黑褐色
	異養腐生真菌
	美味

分類

野蘑菇最早是由美國真菌學家雅各·克里斯琴·謝弗於1762年描述的，其學名即為現今的學名。其學名中的「arvensis」源自拉丁文，意思是「野外的」，代表這種真菌廣泛地分佈在野外。

描述

野蘑菇的菌環：「鈍齒輪」

野蘑菇的菌蓋直徑長8–20厘米，呈白色，但隨着年齡增加或在碰傷時會變成黃白色。呈卵圓狀，隨着年齡增加會變成凸面狀。其菌柄高8–10厘米，厚2–3厘米，與菌蓋的顏色相同，且—有著一個形狀類似於鈍齒輪，由雙層膜組成的菌環。其菌褶起初呈白色，隨着年齡增加會變成粉紅色，最終會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰傷或切割後會變成黃白色，並有著近似茴香的氣味。其孢子印呈褐色或黑褐色。其擔孢子的大小為11–26 x 9–18微米。

類似物種

• 白杵蘑菇（Agaricus osecanus），很罕見，且無茴香。
• 黄斑蘑菇（Agaricus xanthodermus），表面有黄斑，且進食後會引起胃部不適。
• 白林地菇（Agaricus silvicola），有著一個脆弱的菌環，但也可食用。
• 四孢蘑菇（Agaricus campestris），通常比野蘑菇細小，菌褶在年輕時呈粉紅色，味道非常美味。
• 双环蘑菇（Agaricus bitorquis），在夏季和秋季更常見。
• 双孢蘑菇（Agaricus bisporus），最常見的食用菌種之一，廣泛在世界各地栽培。

分佈及生境

野蘑菇廣泛地分佈於北美洲、歐洲和西亞這種真菌經常在馬厩、草地等地方以仙環的方式出現，並會依附著雲杉生長。這種真菌通常在秋季期間出現，且有時候被發現與蕁麻一起生長。

可食性

野蘑菇是一種非常美味的蘑菇。這種真菌已被世界各地的人視為美食長達多個世紀，且現今仍然是常用的食材。但是，這種真菌和很多其他蘑菇的子實體都會生物累積重金屬，如鎘和銅。