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食品科学期刊

食品科学期刊（英语：Journal of Food Science）是创立于1936年的有同行评审制度的科学期刊，由约翰威立以位于芝加哥的食品工艺学家学会的名义出版，内容覆盖食品科学的各个方面，包括营养学和安全[1]。按1996-2005年的统计，食品科学期刊在食品科学与技术方面的期刊中影响因子排名第八[2]。

食品科学期刊
学科食品科学
语言中文
主编Edward Allen Foegeding
出版信息
出版历史1936–present
出版者
影响因子1.815（2016年）
标准缩写
ISO 4J. Food Sci.
索引
CODENJFDSAZ
ISSN0022-1147（印刷）
1750-3841（在线）
LCCNa39000649
OCLC 编号01680911
链接

历史

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1936年伊利诺伊大学香槟校区的弗雷德·W·坦纳教授创办了双月刊《食品研究》并任主编，到年底共有55篇文章发表[3]

1950年《食品研究》被食品技术研究所和Zoltan I. Kertesz收购。1961年加州大学戴维斯校区的乔治·斯图尔特开始担任主编，他将《食品研究》改名为现今的《食品科学期刊》。1971年1月，原先在美国食品工艺学家学会的《食品技术》期刊上刊登的应用类文章，全部改由《食品科学期刊》刊登，伯纳德·里斯卡担任主编，直到1981年[4]。

1996年《食品科学期刊》的内容开始分食品科学、食品工程、食品微生物学、营养和 感官分析)几个部分进行刊登[5]。1998-2003年Owen R. Fennema担任主编，期间期刊的出版频率从每年六期提高到了现今的每年九期。从2007起,期刊自从创刊起的所有内容均可在网上查看[6]

参考文献

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  1. ^ 食品科学期刊官网. [2020-12-16]. （原始内容存档于2020-11-06）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  2. ^ Lund, Daryl (2007). "No page charge for IFT members for JFS in 2007: Progress for IFT's peer-reviewed journals". Journal of Food Science Education 6(1), 1-1. doi:10.1111/j.1541-4329.2007.00025.x
  3. ^ Lund, D. Editorial. Journal of Food Science. 2010, 75 (1): viii [2010-04-06]. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01500.x. [失效链接]
  4. ^ Mermelstein, N. H. "History of the Institute of Food Technologists: The First 50 Years". Food Technology. September 1989.
  5. ^ "Berry retires as JFS Scientific Editor". Food Technology. March 1999: pp. 92–93.
  6. ^ Accessing all of JFS （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Accessed January 9, 2007.

外在链接

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