Tadich Grill
Tadich Grill是一家海鲜餐厅，座落于美国加州旧金山的金融区附近。它是旧金山历史最悠久的餐厅，[1]成立于1849年，当时只是一个咖啡摊。Tadich Grill在1920年代时号称是第一家仿效原始的克罗埃西亚人以豆科灌木木炭来烧烤海鲜的美式餐厅。[2]
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历史
编辑Tadich Grill最初在1849年成立于旧金山的企李街（Clay Street）。[1][2]1887年来自斯塔里格勒（克罗埃西亚赫瓦尔岛一城镇）的约翰·塔迪奇（John Tadich）[3]于1887年买下并以他的姓重新命名这家餐厅。1928年，布奇家族（Buich family）从塔迪奇手中买下这家餐厅，一直经营至今。由于富国银行集团收购了企李街的地点进行重建，餐厅变移往了位于加利福尼亚街的现址。现在的空间是原本的三倍大，且布奇与承包商重现了曾于企李街店内的装饰风艺术室内设计。复制了所有的模型与木制品，还有原本的吧台也被搬移到现在的位置。餐厅经过一个月的搬修后便重新开张。[1]
1925年，路易斯·布奇（Louis Buich）建议厨师使用豆科灌木烤炉来烹调鱼类。身为克罗埃西亚人的布奇相当熟悉这个当地独有的技术。Tadich Grill这种烧烤方式逐渐受到大众的喜爱，餐厅一天可以用掉4袋40磅的灌木木炭。截至2011年餐厅便只雇用7位厨师，但这项技术却几乎没有改变过。[1]
今日的Tadich Grill
编辑现今的菜单标榜海鲜、浓汤和法国砂锅等重点菜色。使用当地的食材，像是首长黄道蟹以及沙鲆。餐厅也提供每周日子菜单，这仍是多年来的惯例。每周日子菜单的内容包括周一的烤羊肉、周二的牛舌还有周四的培根高丽菜。另外牡蛎算是菜单上其中一样主打菜，且菜单上大部分的菜色都是在餐厅亲自料理。虾是餐厅内唯一冷冻的鱼肉，且Tadich Grill积极避免销售过度捕捞或是限制贩卖的鱼肉，像是有名锤形石首鱼。[1]
服务生身穿白色夹克和黑色裤子，且餐厅并不提供预约。在一些忙碌的日子中，Tadich Grill的店员一天可以看到600至800位的客人在门口排队等著用餐。平均而言，餐厅每日需提供700份餐点。[1]
参考资料
编辑- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Amanda Berne. A grand old Grill / After 155 years, San Francisco's iconic restaurant still packs them in. Seafood. 旧金山纪事报. 1005 [27 November 2011]. （原始内容存档于2010-02-21）.
- ^ 2.0 2.1 Tadich Grill. Frommer's. [2008-05-27]. （原始内容存档于2008-04-30）.
- ^ S. Eterovich, Adam. Croatian Heritage - Biographies S - Z. [2014-04-18]. （原始内容存档于2007-02-10）.
- Briscoe, John. The Tadich Grill: The Story of San Francisco's Oldest Restaurant, with Recipes. Berkeley: Ten Speed Press (2002). ISBN 1-58008-425-7
