蛋挞，台湾称为蛋塔，“挞”为英语“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞为香港受英国殖民地时代洋泾滨饮食文化影响之产物， 现已成为香港及澳门的著名小吃。而图中显示的牛油蛋挞，其挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮。
