三葉草俱樂部

三葉草俱樂部是一種由金酒、檸檬汁、覆盆子糖漿和蛋清組成的雞尾酒。加入蛋清並不是為了給飲料增添風味，而是作為一種乳化劑使用。因此當飲料製作時，雪克壺的搖動能形成特有的泡沫。

三葉草俱樂部

IBA官方雞尾酒
用金酒、檸檬汁和紅石榴糖漿調製的三葉草俱樂部雞尾酒。
基本資訊
種類	雞尾酒
基酒	琴酒
上酒	純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊
標準杯具	馬丁尼杯
調配方式
IBA指定配方†	4.5 厘升金酒 1.5 厘升檸檬汁 1.5 厘升覆盆子糖漿 1 個蛋清
製備	將所有材料加入無冰的雪克杯內，搖至產生豐富的泡沫後倒入杯中，加冰後上酒。
飲用時機	全天
†三葉草俱樂部指定配方 · 國際調酒協會

歷史

三葉草俱樂部雞尾酒是一種早於美國禁酒令的飲料，因與常在南布羅德街的Bellevue-Stratford酒店聚會的費城紳士俱樂部同名而得名。三葉草俱樂部本身的歷史可以追溯到1896年，從1897年瑪麗·R·迪肯（Mary R. Deacon）所著的《費城的三葉草俱樂部》一書第172頁可以看到該雞尾酒的首次出現。布魯克林的三葉草俱樂部餐廳聲稱，城男子俱樂部的歷史可以追溯到1882年，並且一直持續到「20世紀20年代」。

早在1917年就出現了三葉草俱樂部雞尾酒的出版食譜：

在托馬斯·布洛克（Thomas Bullock）1917年所著的《理想的調酒師》第27頁提到：「在大玻璃杯里加滿細冰，加入2小杯覆盆子糖漿、2量酒杯（jigger）乾琴酒、1量酒杯法國苦艾酒和1個雞蛋的蛋白。搖勻並過濾到雞尾酒杯中，然後飲用。」

而在諾頓夫人（Mrs. Norton）1917年所著的烹飪書《為家庭餐桌選擇、烹調和服務》第512頁里提到：「三葉草俱樂部: 加入半個檸檬的汁液、六分之一量酒杯的紅石榴糖漿、一量酒杯金酒和法國苦艾酒。」

羅伯特·赫斯（Robert Hess）則稱：「它的歷史悠久，並且至少可以追溯到1910年，它是著名俱樂部的成員中的企業首腦們所享用的。」在這杯飲料流行的時候，傑克·湯森德（ Jack Townsend）將這種飲料描述為禁酒令前的紳士們所享用的飲料，然而當湯森德在記錄這種飲料的時候，它已經變得不受歡迎了甚至最終被全部遺忘。這款酒似乎被遺忘的部分原因是雞尾酒中使用了很多人不敢喝的生雞蛋，部分原因是其製作的複雜程度（見下文）。儘管使用了一些可能被認為是奇怪的成分，但這款雞尾酒整體還是令人愉快的，它並被描述為有酸味，其中添加的糖漿增加了味道的複雜度，而蛋清則提供了口感以及酒體頂部的泡沫。

製備和變種

在舊金山的Rye餐廳供應的三葉草俱樂部雞尾酒。

這種飲料可能是最複雜的雞尾酒之一，因為製作時涉及到額外的步驟：即在酒體頂部需要泡沫。有幾個消息來源建議將這種飲料進行「乾搖」（不加冰塊的搖晃），其中一個消息來源建議這樣做至少一分鐘，之後應該在雪克壺中加入冰塊來冷卻和稀釋飲料。截至2014年12月，布魯克林的三葉草俱樂部餐廳使用的傳統配方是金酒、乾威末酒、檸檬、覆盆子和蛋清。

這種飲料有幾種變種，最常見的是用紅醋栗糖漿或紅石榴糖漿代替覆盆子糖漿。

在流行文化中的體現

一位名叫 「Yuuyu-P」的VOCALOID製作人，把一首以初音未來為主角的歌曲以這種雞尾酒的名字命名，並且她在歌中介紹了雞尾酒的配方。

另見

• 雞尾酒