二酸甘油酯

二酸甘油酯（英語：diglyceride）又稱二甘油酯^[1]、甘油二酯，舊稱「二酰基甘油」^[2]（diacylglycerol ，縮寫DAG），是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯^[3]。二酸甘油酯有兩種類型：1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

二酸甘油酯（DAG）有兩種類型：1,2-二酸甘油酯（上圖）和1,3-二酸甘油酯（下圖），其中 R¹ 和 R² 為不同的脂肪酸鏈

DAG可以作為表面活性劑，並可以作為食品加工中的乳化劑^[4]^[5]。

生物學功能

蛋白激酶C激活

PIP2裂解為IP3和DAG引發的細胞內的鈣釋放和PKC激活

參考文獻

^ 存档副本. [2023-08-09]. （原始內容存檔於2023-08-10）.
^ 諸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科學出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810.
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^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Long, Kamariah; Yusoff, Mohd. Suria Affandi; Lai, Oi-Ming. Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review. Food and Bioprocess Technology. 2008, 1 (3): 223–233. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-007-0049-3.

[1] 存档副本. [2023-08-09]. （原始內容存檔於2023-08-10）.

[2] 諸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科學出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810.

[3] （英文）國際純粹與應用化學聯合會．"glycerides （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）"．《化學術語總目錄》在線版．

[PhuahTang2015-4] Phuah, Eng-Tong; Tang, Teck-Kim; Lee, Yee-Ying; Choong, Thomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lai, Oi-Ming. Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (6): 1169–1186. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-015-1505-0.

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