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二酸甘油酯

二酸甘油酯（英語：diglyceride）又稱二甘油酯[1]、甘油二酯，舊稱「二酰基甘油」[2]（diacylglycerol ，縮寫DAG），是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有兩種類型：1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

二酸甘油酯（DAG）有兩種類型：1,2-二酸甘油酯（上圖）和1,3-二酸甘油酯（下圖），其中 R1 和 R2 為不同的脂肪酸鏈

DAG可以作為表面活性劑，並可以作為食品加工中的乳化劑[4][5]。

生物學功能 編輯

蛋白激酶C激活 編輯

 
PIP2裂解為IP3和DAG引發的細胞內的鈣釋放和PKC激活

參考文獻 編輯

  1. ^ 存档副本. [2023-08-09]. （原始內容存檔於2023-08-10）. 
  2. ^ 諸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科學出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810. 
  3. ^ （英文）國際純粹與應用化學聯合會．"glycerides （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）"．《化學術語總目錄》在線版．
  4. ^ Phuah, Eng-Tong; Tang, Teck-Kim; Lee, Yee-Ying; Choong, Thomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lai, Oi-Ming. Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (6): 1169–1186. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-015-1505-0. 
  5. ^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Long, Kamariah; Yusoff, Mohd. Suria Affandi; Lai, Oi-Ming. Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review. Food and Bioprocess Technology. 2008, 1 (3): 223–233. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-007-0049-3. 
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