冷啖杯是近年來發源於四川成都的一種街頭餐飲。最初的冷啖杯多為露天排擋,提供啤酒與簡單的下酒菜,在夏天夜裡營業。現在已發展成為一種當地特色,以至於很多經營其他餐飲的餐館也會在入夜後擺出冷啖杯攤,所以在成都冷啖杯十分普遍。

冷啖杯的菜品以即點即上的涼菜為主,典型的菜式即有包括煮花生煮毛豆、鹵豆腐乾、鹵豬頭肉、涼麵一類的涼拌菜和滷菜,也有像放涼的炒土豆絲虎皮青椒干煸四季豆炒田螺炒小龍蝦等炒菜。根據風格不同,一些冷啖杯店也提供乾鍋川味海鮮燒烤等熱菜。

冷啖杯一般不供應主食,顧客以喝啤酒為主,也有一些青梅酒檸檬酒等泡酒供應。

參考文獻

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成都消夏饮食冷啖杯. [2011-03-24]. (原始內容存檔於2010-12-02).