南瓜
金瓜
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南瓜是南瓜屬（Cucurbita）多個可食用物種的果實的通稱，原產於北美洲。「南瓜」一詞可以指：[1]
- 英語pumpkin含義，即南瓜屬下顏色金黃、圓形的冬季成熟果實。也取攀緣特性以及其為葫蘆目作物瓜果蒲之意，音譯為攀蒲。
- 中國南瓜的果實，冬季收穫時基本符合第一條特徵。也稱倭瓜，有時會按照栽培種的果實特徵和成熟度區分。
- 南瓜屬可食果實的泛稱，即英語squash含義，包括筍瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫蘆（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培種。
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
109 kJ（26 kcal） | |
6.5 g | |
| 糖 | 1.36 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g |
0.1 g | |
| 飽和脂肪 | 0.05 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
1.0 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (46%) 369 μg(29%) 3100 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (4%) 0.05 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (9%) 0.110 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.6 mg |
(6%) 0.298 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (5%) 0.061 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (4%) 16 μg |
| 維生素C | (11%) 9 mg |
| 維生素E | (7%) 1.06 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 21 mg |
| 鐵 | (6%) 0.8 mg |
| 鎂 | (3%) 12 mg |
| 磷 | (6%) 44 mg |
| 鉀 | (7%) 340 mg |
| 鈉 | (0%) 1 mg |
| 鋅 | (3%) 0.32 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
本條目的主題為前兩條定義的南瓜。因其瓜肉呈金黃色，台灣方言及中國內地的閩南方言、客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜；在潮汕地區稱為番瓜（因南方屬「番」，非中華正統）。
南瓜嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以在中國很多地方又稱南瓜為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
形態
編輯一年生攀緣草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀星形的葉子，葉脈間有白斑；雌雄異花同株，黃色的花冠裂片大，前端長而尖，雌花花萼裂片葉狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟後有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。
文化
編輯南瓜（冬季果）在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，用來做裝飾等擺設。又稱為「傑克南瓜燈」。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠，但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾，傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。
食用
編輯冬季熟果果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食，或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。
圖片
編輯-
生長中的南瓜 -
農場上的南瓜 -
市場上的南瓜 -
民宅南瓜，造型特殊 -
傑克南瓜燈 -
南瓜籽（成熟）
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參考文獻
編輯引用
編輯- ^ 劉宜生、王長林、王迎傑. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中國蔬菜. 2007, (5).
延伸閱讀
編輯- Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.
外部連結
編輯
- 南瓜, Nangua（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- Squash Display at Missouri Botanical Garden（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） — Pics of 150 varieties from The Great Pumpkin Patch, Arthur, IL
- Pumpkin seeds on The worlds Healthiest Foods（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, The George Mateljan Foundation.
- Illinois Leads Nation in Pumpkin Production（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, Illinois Department of Agriculture.
- The Largest Pumpkin Ever（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, bigpumpkins.com.
- Keene Pumpkin Festival, list of world records.